在東北這道溜肉段菜可謂是家喻戶曉，無人不知！各個大小飯店都能夠點得到的，它的名氣可是和"鍋包肉"是一樣的！溜肉段的外表晶瑩透亮，口感上外脆裡嫩，鹹鮮適口！是一道下飯神器！只要糊和碗汁調好了，想要不好吃都難，絕對是一道槓槓的硬菜。小編建議去到東北那邊旅遊的朋友們，一定要品嚐一下當地人做出來的溜肉段，味道和傳到各地的又會不一樣，畢竟食材和調料的味道會有一點變化，是屬於當地的獨特的味道。接下來大家就跟著小編的文字來學習一下東北的這道美食吧！
用料：
裡脊肉一塊(大約250-300g、)青椒1個
調料：
蒜4瓣、蔥花適量、土豆澱粉 150g-200g、鹽小半勺、味極鮮1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋、清水半碗。
步驟1
首先需要先準備好碗汁：澱粉1小勺、鹽小半勺、味極鮮1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋1點點(不喜歡可以不放)、水小半碗全部倒入一個大碗中拌勻備用。
步驟2
把青椒洗淨，切三角塊，蔥、蒜切未備用。
步驟3
裡脊切成小塊或者小條，再用水泡一泡，緊幹水份，放一點鹽和料酒醃製會。
步驟4
接著放入大量的土豆澱粉和半碗水，抓拌均勻，最後放植物油再拌勻，很稠很稠才可以，這樣不會脫漿也會非常脆，如果看著幹就加一點水，稀就加澱粉！然後把肉塊放入，攪拌均勻。
步驟5
起鍋倒油，等到油有七成熱，開中火，將裹好的肉塊一塊一塊的放，然後打打散，別粘在一起。炸兩分鐘，定型後撈出。
步驟6
等到油溫升高後再復炸一次，必須要復炸，不要偷懶，否則外殼不會脆的，大約40秒撈出，放入青椒，炸大約30秒撈岀。
步驟7
其餘的油倒入一個碗中，只需要留底油，開中大火，放入蔥未、蒜未炒香，再倒入調好的碗汁，攪拌一下哈，澱粉會沉底。待湯汁濃稠後，就放入炸好的肉段，快速翻炒幾下，關火，裝盤。
這道溜肉段可是東北的經典菜系之一，在東北可是很受歡迎的，做為南方人，可能有部分人會不習慣。不過不要緊，小編是一個不願錯過美食的人，所以無論是什麼樣的口味都想要嘗試一下，做成之後外表酥脆，裡面嫩滑，我這個南方人反正還是蠻喜歡的。不知道你們會不會喜歡這道溜肉段呢？歡迎在留言區留言哦！
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