大家好，很开心又和大家见面了，我们一起来聊一聊农家自制腊肉，腊肉是我们生活中很常见的一种食材，因为其制作工艺复杂，味道香醇而广受消费者喜爱。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。腊肉一般是选用五花肉，再加上多种调味料腌制，再经过熏制，色泽十分诱人，口感丰富，吃法更是有多样化，腊肉可以搭配多种不同的蔬菜炒制，都营养美味，还可以制作腊肉饭，味道鲜香软糯，很有食欲。
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