豆製品營養豐富，對身體大有裨益，而且豆製品的種類也很多，可以煮粥也可以炒菜，做法多樣味道也是讓人直流口水。在豆製品中，最具有代表性的就是豆腐了，豆腐既可以燉湯又可以炒菜，還有人拿豆腐煎著吃。不管是哪一種吃飯，都讓人忍不住多吃幾口。
豆腐本身是很容易碎的，所以要想吃到品相好的豆腐一般都得去外面吃，在家裡做豆腐不管怎麼做總是容易碎。其實做豆腐不碎關鍵靠一招，今天就以煎豆腐這道菜當例子教一教大家：煎豆腐時，不要直接下鍋煎，牢記這種做法，豆腐不碎，更酥脆可口。
1.煎豆腐最好用嫩豆腐，豆腐太老了煎出來不香，讓人沒食慾。將準備好的豆腐放入碗中，在碗中加入適量鹽水，使豆腐充分浸泡，這樣可以讓豆腐充分入味，避免豆腐香酥但是沒有味道的尷尬。
2.浸泡完畢之後就可以起鍋了，在鍋中直接放油，不要用薑片塗抹鍋，更不用加鹽，這些方法在煎豆腐這道菜上不起作用，所以也不要浪費力氣了。油熱後把豆腐一塊塊放入，一次性不要放太多，放入豆腐之後依舊保持文火，千萬不要開太大火。用小火慢慢煎豆腐，等豆腐一面已經金黃了之後再翻面，不然豆腐會很容易碎。
3.如果在豆腐一面沒有完全煎好的時候就翻面，會因為豆腐粘鍋而被撕扯，導致豆腐碎成兩半，所以防止煎豆腐碎最關鍵的就是要讓一面完全煎熟。當然也不用擔心煎的太久會煎糊了，豆腐其實是很容易熟的，稍微耐心等待一會就可以翻面，沒有經驗的可以輕輕翻動一下試試，如果可以就繼續翻面。等豆腐全都煎好了之後就可以吃出鍋了，擺好盤再淋上一點調料，撒上一點小蔥進行點綴，真是讓人等不及拿筷子開吃了。
民間為了讓煎豆腐不碎，有著很多的“偏方”，但其實那些方法都起不到真正的作用，加鹽加姜最多的也不過是起到一些調味作用，以及防止粘鍋的作用。要想豆腐怎麼煎都不碎，關鍵還是要耐心，一定不能心急來回翻豆腐，耐心的等豆腐煎好了再翻才是最有效的做法。
以後做煎豆腐時不要直接下鍋煎了，尤其是不要用鹽跟姜塗抹鍋底了，沒有什麼作用還多此一舉，雖然這兩種方法對於其他食材有作用，但是豆腐比較特殊，這兩種做法都不起效。上面的教程已經很詳細了，而且屢試不爽。做出來的豆腐上撒了一點小蔥，看著香吃起來更香。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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