在北方，金蟬是一道非常好吃的下酒菜。現在的金蟬越來越少了，要想吃到必須花錢去買，而且價格還不便宜，一個的價格都在1元以上。記得在小時候，農村的院子裡很容易就出來非常多的金蟬，每次夏天午休的時候，就覺得知了在樹上叫的很亂人，如果是剛下了雨，在地上就能發現很多金蟬從地面爬出來，所以我們也會在夏天的時候去撿很多金蟬收集起來，讓媽媽給炸來吃，特別香，特別好吃，爸爸也經常用炸金蟬來做下酒菜。
今天我去海鮮市場買菜，偶爾看到了金蟬，一下就想起來小時候的味道，特別想吃，所以就買了一些回來，做了一個油炸金蟬，與粉條一起做的，味道非常好。
接下來說一下製作方法。
準備食材:
粉條，金蟬，植物油，椒鹽，小蘇打。
烹飪步驟:
1.粉條先用熱水泡開，泡的過程中加一點小蘇打，泡好以後控幹水分，晾乾備用。
2.金蟬要清洗乾淨，反覆的多清洗幾次，然後放在篩子裡控幹水分備用。
3.鍋裡倒入植物油，加熱到八成熟，把粉條放進去炸熟，成型撈出以後放在盤中控油。
4.用炸粉絲剩下的油，放入金蟬大火炸熟，炸的過程速度要快，這樣避免炸黑。
5.炸好的金蟬放在粉絲上面，然後撒上椒鹽即可食用。
烹飪小提示:
- 粉條在用開水泡過以後控幹，也會有殘留的水分，炸的時候會出現噼裡啪啦的聲音，但是不用管它，再過一會兒，它就會炸出形狀，撈出來以後控油擺盤就可以。
- 炸金蟬時油溫要熱，控制在八成熱以上，大火快速炸，這樣做出的金蟬不黑又很酥脆。
- 金蟬炸出來要趁熱吃，如果涼了就會失去原來的酥脆，吃一盤金蟬，就著二兩小酒下肚特別爽。
- 喜歡吃鹹的可以在前一天晚上把金蟬用鹽水泡一晚，第二天再用泡好的金蟬去炸制，這樣做出來的口味要重一些，也很好吃。
金蟬的營養價值:
金蟬在民間有“唐僧肉”的美譽，說明它的營養價值是非常高的，有滋補的功效，金蟬體內含有的蛋白質比瘦牛肉中含有的蛋白質還要高3.5倍，而且含有人體所必須的氨基酸等等，是一種高蛋白，高營養，純天然綠色無公害的美味佳餚。而且炸制後的味道香酥可口，很適合做下酒菜來食用，所以收到越來越多的人喜愛。
分享到:
閱讀更多 鏟子愛廚房 的文章
