在中国人的餐桌上，鱼是日常饮食中再寻常不过的一道菜，从菜市场到每家每户的餐桌上，不过是一会的功夫。小时候，爸爸经常带着我去河边钓鱼，较小的鱼我们一般会用来炸着吃，个子大一点的往往是用来清蒸的，妈妈经常对我说吃鱼会变聪明，于是在我的记忆中对鱼的理解就是吃鱼就会补脑子，事实上，鱼的营养价值远远不止这一点。
老虎斑这种鱼营养价值则是更高的，第一次吃到这种老虎斑是在徐记海鲜吃的，本来我对这种比较清淡的菜不是特别爱吃的，不爱吃的原因是因为觉得吃起来应该没有什么香味，而且怕有腥味，但是这道菜完全颠覆了我对它的看法，第一口吃进去就沦陷了，接着便一发不可收拾，是我对它产生误解了。
这道"清蒸老虎斑"品尝起来第一感觉就是一个字"鲜"，嚼起来毫不费力，轻轻一咬就化开了，嫩到不行，不仅仅是嫩，细细品尝还能吃到那种海鲜独特香甜的味道，第一口吃完马上就想吃第二口，特别是沾着汤汁吃很有味道，集"清，鲜，嫩，滑，香，甜"于一体的鱼，可遇不可求。
之前吃到的鱼要么是不新鲜有腥味，要么是火候不够没味道，但这次在徐记海鲜吃过这道清蒸老虎斑后，徐记海鲜就成为我最喜欢的海鲜店了，最主要的是我对它们家的品质非常放心，听说徐记海鲜的食材的把控非常严格，每一款海鲜都是由原产地直接空运到店里，店里还有专职的海鲜养殖员，专门对店里海鲜进行养殖和维护，保证每个食材的新鲜。
我专门查了一下，石斑鱼是一种低脂肪，高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。具有温中补气，美容护肤之功效，鱼肉具有清热解毒的功效，鱼皮富含多种维生素E和多种氨基酸，属于食物补充蛋白质的首选，女孩子吃不会长胖还有美容的功效，小孩子吃可补充多种维生素，而且老虎斑的肉厚刺还很少，方便又美味。
下面告诉大家几个做清蒸鱼的小技巧，快来跟我一起看看吧！
1， 首先食材要新鲜，不建议大家买冷冻的或者切好的鱼，现杀的最好。因为只有鲜嫩，多汁的食材才适合蒸着吃。
2， 蒸前要入味。无论是什么鱼，蒸前一般都要去腥，然后腌制，让其充分入味。
3， 千万不要直接蒸，多加一步，在鱼腹内放上葱姜片，不但可以去腥，还能保持鱼身不塌陷。
好了，大家学会了吗，如果你也想吃正宗的清蒸老虎斑建议去徐记海鲜品尝一下，绝对会让你眼前一亮的，想自己动手做的朋友，可以先看一下这几条小技巧哦！
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