酸菜猪肉炖粉条是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。主要是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软即可。
酸菜猪肉炖粉条
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、大拉皮(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；2. 五花肉切正方小块；3. 东北酸白菜切丝；4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
焖面，能够煮的食材都可以搭配面来做，简单、快捷、方便，饭菜一锅出。喜欢吃焖面，可每天下班太晚，和面、擀面是不可能了。买来机轧湿面做出来的焖面爽滑更好吃
蒜香红薯焖面
/ 食材 /湿面条200克、红薯150克、青椒蒜瓣、油1茶匙、盐郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油/ 步骤 /1、青椒、红薯洗净切小块；蒜拍破。2、锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。3、淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。4、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入
不同于司空见惯的酸汤肥牛、酸汤鱼，这道菜将鸡胗片与酸汤搭配。经过压制的鸡胗刨成薄片浸入酸香的汤汁，脆韧中带着浓郁的醇香，一口鸡胗一勺汤，吃起来非常过瘾。
酸汤鸡胗片
制作流程：1.取原切鸡胗片200克（像制作羊肉卷那样，将鸡胗按压成圆筒，再刨成薄片，制熟后口感脆嫩，价格约为48元/千克）自然解冻，锅入清水烧沸，加少许料酒，下鸡胗片汆烫20秒，捞出沥干备用。2.金针菇去根洗净，莴笋洗净去皮改刀成片。3.土豆粉100克、莴笋片50克、金针菇30克入带底味的沸水汆烫至熟，捞出沥干垫入盘底。4.锅入鱼汤1000克，加酸汤酱50克搅匀，大火烧沸后下鸡胗片，调入盐5克、糖5克、味精3克、白醋10克，加热30秒关火，将鸡胗片舀入盘中盖在垫底蔬菜上，浇入汤汁，点缀青红椒丝和香菜即可走菜。酸汤酱制作：1.酸萝卜4袋、泡仔姜4袋、泡小米椒3袋（每袋2千克）、黄灯笼辣椒酱2瓶、大葱500克、蒜子500克倒入料理机打碎，滤汁取渣留用。2.锅入豆油2千克、菜籽油1千克、黄油500克烧至六成热，倒入步骤1的料渣，中小火熬制半小时，装入料桶备用。鱼汤制作：1.野生小鲫鱼5千克宰杀治净，拉油备用。2.锅入底油烧热，下葱段、姜片各50克，下入小鲫鱼，添开水25千克大火熬半小时，关火沥渣，留汤备用（约出鱼汤15千克）。技术关键：鸡胗片要保持脆嫩的口感，因此烧制时间不宜过长。
爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系，制作原料有净鸡胗、水发木耳等。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。
爆炒鸡胗
1.买来的鸡胗要先将鸡胗依附着的的油脂和一层黄的地膜全部的去除，清理好的鸡胗中撒上一小把的食盐搓洗一番，然后再用清水冲洗干净，捞出以后控干水分待用。2.下面这一步“改刀”也很重要，也是鸡胗是否入味的关键之一，我们可以将鸡胗一分为二，用刀再鸡胗隆起部位改上“格子”花刀，这样炒出的鸡胗造型很好看，关键是可以吸附汤汁的味道；如果切片也可以，但是最好不要切得太厚。3.在鸡胗中加入料酒，生抽，蚝油，姜丝抓匀腌制20分钟；腌制时去腥增香的关键，鸡胗在爆炒的时候是很难入味的，所以提前一步腌制时很重要的。4.锅中加入适量的油烧热后，将腌制好的鸡胗下入锅中翻炒，这一步的目的是为了炒出鸡胗多余的水分，使鸡胗吃起来不会有腥味，炒至鸡胗完全变色，花刀完全张开就可以盛出待用。5.锅中另烧油，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，再加入准备好的蒜薹和红椒块翻炒至断生，然后再倒入提前炒过的鸡胗翻炒几下，加入食盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉大火快速的翻炒两分钟。6.最后水淀粉勾入薄薄的芡炒匀即可出锅，这一步也很重要，勾入薄薄的芡可以使汤汁裹在鸡胗和蒜薹上，使其味道更加的好，而且使菜的色泽更加的油亮喜人。下面将这道菜所需的食材和调料清单列出仅供大家参考：鸡胗，蒜薹，红椒，葱姜蒜，干辣椒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，食用油，水淀粉。
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