回锅带鱼
备料：带鱼2条、葱2根、姜3片、蒜5瓣、油适量、盐1勺、辣椒5个、花椒2勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡蛋1个。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段，加入料酒腌制30分钟。把鸡蛋打入碗中搅散，放入带鱼段。锅中烧油，油热后倒入带鱼段煎至表面金黄，盛出备用。
葱洗净切花、姜切丝、蒜去皮切成末、辣椒切碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和辣椒、再加入花椒、白糖翻炒均匀，倒入煎好的带鱼段翻炒片刻，倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
无锡排骨
备料：排骨600克、香葱2根、姜20克、八角1个、丁香5粒、小茴香1勺、桂皮1块、老抽1勺、生抽2勺、黄酒2勺、冰糖2勺、盐1勺、蜂蜜1勺、红曲米30克、香叶1片。
做法：把排骨切成段，放入水中浸泡30分钟，洗净控干水分。锅中烧油，油热后倒入排骨中小火煎至表面金黄，捞出控油备用。把所有香料放入纱布中包好备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜炒香，倒入排骨、黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。加入热水大火煮开，加入冰糖、香料包转中火焖煮1个小时。
开盖取出香料包，拣出葱姜。加入盐和蜂蜜大火收浓汤汁。关火，出锅装盘撒上葱丝即可食用。
川味椒麻鸡
备料：鸡1只、芝麻2勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、白胡椒粉半勺、盐1勺、糖半勺、鸡精半勺、姜1块、大蒜5瓣、葱2根。
做法：把鸡清理干净洗净，放入锅中。加入清水、料酒、姜片、盐 大火煮开，大火焖煮10分钟，转中小火焖煮10分钟。捞出煮好的鸡晾凉。
碗中加入辣椒粉和白芝麻，葱切成段，蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒在辣椒粉上搅拌均匀备用。炒锅烧热放入花椒炒香，倒在蒜臼中捣碎备用。
把鸡切成块，葱切丝，蒜去皮洗净捣成泥放在鸡肉中，加入盐、糖、鸡精、姜末、花椒粉和白胡椒粉搅拌均匀，淋入辣椒油拌匀，倒入盘中即可食用。
香干炒腊肉
备料：香干150克、腊肉250克、葱5克、姜5克、蒜5克、尖椒10克、红椒10克、盐5克、味精3克、白糖3克、料酒1勺、蚝油10克、鸡粉5克。
做法：把香干从中间切开，切成片备用。腊肉洗净，放入蒸锅中大火烧开，转中火蒸25分钟，取出切成片。葱姜蒜洗净切成片、尖椒和红椒切菱形片。
锅中烧油，油热后倒入香干翻炒1分钟。捞出备用。锅中下入青红椒片稍微过油，捞出控油备用。锅中烧水，水开后放入切好的腊肉焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜炒香，加入料酒、蚝油中火炒香，倒入香干、腊肉、青红椒、盐、味精、白糖、鸡粉大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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