在我們中國，俗話說“無魚不成宴”，魚在寓意也是很吉祥的，年年有魚嘛。一般都會是整條魚上桌，馬上就要過年了，今天給大家介紹一道製作簡單、營養豐富的清蒸鱸魚。這也是小當家年夜飯菜譜中的其中一道。說到鱸魚，就不得不說鱸魚的營養價值，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的做法有很多種，為什麼小當家要介紹清蒸的呢？因為新鮮鱸魚一定要清蒸，不僅能保持魚原汁原味，吃出來自然的美味，而且可以減少烹調油使用，更加營養健康。清蒸出來老人清小孩都能吃，滿足全家人需要，能讓主婦們從繁瑣的廚房解放出來，覺得下廚是一件快樂而有趣的事情。再說了我國無論是新婚嫁娶，宴請賓客，還是逢年過節，餐桌上不能少了魚的身影，尤其是家宴上，寓意年年有餘，今天這道清蒸鱸魚，不管內在的營養還是做法都很好的，新春家宴必備食譜之一。接下來小當家就來教大家做這道清蒸鱸魚。
需要準備的食材：
鱸魚一條、蔥2根、姜1塊、料酒1勺、柿子椒一小個、蒸魚豉油1勺、油鹽適量。
製作的方法和步驟：
鱸魚去內臟洗淨後，魚身均勻切上幾刀。（我是在賣魚的地方處理的，只需要給老闆說怎麼吃，人家會三五下處理好好的）
準備食材。
姜與蔥分別切成片，一些蔥切絲。
鹽搓下魚身。
料酒搓魚身。
蔥薑片塞進切好的刀口中，肚子中也放一些進去，醃製20分鐘。
放入開水鍋加蓋蒸8分鐘關火。（蒸魚時間不能過長，會導致蛋白質老化影響口感）
把盤中蒸出來的水倒掉，澆上蒸魚豉油。（魚汁裡帶有魚腥味）
鋪上蔥絲和柿子椒絲，油燒熱，澆上薄層油即可 。（油不要澆多了）
吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，要多美味就有多美味。
成品。
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