俗话说“民以食为天”，吃饭在中国人的心中是一件大事。
广东还有句话叫“吃饭皇帝大”，意思是吃饭比天还大，比什么事都重要，年夜饭更是如此。
每年除夕的年夜饭是合家欢聚宴会，也是重温家乡美食的时刻。
湛江人对于年夜饭更是讲究，不但要好吃，还要有好彩头，让我们看看湛江的年夜饭都有什么。
鸡
广东人认为“无鸡不成宴”，所以在这种全家人团圆聚餐的日子，一定少不了鸡。
中国菜中鸡的做法有很多种，豉油鸡、辣子鸡、沙姜鸡等等，湛江人最爱吃的还是白斩鸡。
白切鸡通常选用细骨农家鸡和沙姜、蒜茸等食材，慢火煮熟。
烹饪时不加任何调味，保持了鸡肉本身的鲜美，皮爽肉滑骨香，随吃随斩。
白斩鸡的味道主要来自蘸料，把沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀，浇上热油即成。
切好的鸡沾着蘸料吃，皮滑肉嫩，咸香可口，风味绝佳。
鱼
年夜饭当然少不了鱼，鱼的做法有很多种，清蒸、红烧或者香煎，看个人爱好。
过年时湛江人吃鱼还有一个特别的习俗，就是吃掉鱼身，留下鱼头和鱼尾，或者整条鱼都不吃，留到年初一。
因为这样才能“有头有尾”，“年年有余（鱼）”，期盼新的一年越过越好。
还有一个特别的习惯，因为湛江近海，以前有很多人捕鱼为生。
他们吃鱼有一个习惯，就是吃完一面不能把鱼翻过来接着吃，他们认为这样做出海会引起翻船，视为不祥。
一般来说，吃完一面会把鱼骨提起来去掉，然后再接着吃另一面，渐渐地变成一种习俗。
烧猪肉
烧猪肉是湛江的一道传统名菜，皮脆、肉嫩、不油腻，入口即化，满口生香。
烧猪肉有麻皮和光皮两种，湛江的一般是光皮，配上酸梅酱或白砂糖食用，越发显出猪肉的鲜味。
烧猪还有一个称呼叫“红皮赤壮”，寓意家中每个人都身体健康，龙马精神。
一般做年例、清明祭祖、结婚、新房入伙等喜事庆典都会有这一道菜。
发菜焖猪手
这是广东地区年夜饭中必不可少的一道菜，因为发菜和“发财”谐音，发菜焖猪手寓意“发财就手”，就是随便就能发财。
选用肥瘦相宜的猪手，先过水，炒至表皮微黄，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色，放入冬菇和适量的水一起炖半小时，再加入发菜煮十分钟就可以了。
还有发菜蚝豉煲，意思是“发财好市”，赚得盆满钵满。
白灼虾
湛江近海，年夜饭当然少不了海鲜，其中必定有白灼虾这道菜。
虾煮熟后颜色红彤彤，象征着日子“红红火火”，同时，虾在粤语中和“哈”同音，寓意笑口常开，快快乐乐。
海虾肉质鲜嫩，弹牙爽口，沾上秘制酱料，味道会变得更丰富。
蚝油焖冬菇生菜
生菜和“生财”谐音，而冬菇长得圆圆的，有点像古代的钱币，象征金钱，这道菜寓意招财进宝。
年夜饭也叫团圆饭、团年饭，寓意阖家团圆，幸福吉祥。
一年一度的年夜饭对中国人极其重要,一家老小围坐在餐桌旁,共叙天伦,倍感幸福。
年夜饭,吃的是团圆的喜悦,品的是温暖的亲情，即使走过千山万水，最想念的仍是爸爸妈妈亲手做的饭菜，那是家的味道。
一年一次的年夜饭,是全家齐聚一堂共同享用的盛宴,家家户户都会摆上家人喜欢吃的,或是寓意吉祥的菜品,这也是对新的一年美好生活的期盼。
亲爱的朋友们，今年你回家吃年夜饭了吗？你最喜欢吃哪道菜？
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