今天阿文跟他在一起了，分享一個不用揉麵在家就能輕鬆製作出來的披薩。
在做披薩之前，我們來先了解一下披薩的主要材料。
我們這款懶人披薩最主要的原材料就是馬蘇裡拉芝士，其他的所有材料配料都可以根據自己的口味去改變，並沒有做強硬要求，等知識條件的好壞會直接影響到這款披薩的口感。建議大家買mg馬蘇裡拉芝士。因為mg的芝士奶味更好一些，拉絲效果更好，關鍵的是在烘烤過程當中它不會出太多油。這是的話，家裡如果沒有俺MG 的可以用其他牌子，安佳都可以的。記著一定要是馬蘇裡拉芝士，其他的奶酪的話烤出來沒有拉絲效果。材料交代完畢，我們來看一下這款懶人披薩到底如何製作。
首先我們把買回來的土司切成厚片，大約兩公分塗上番茄醬。如果不喜歡番茄醬的酸甜，超市裡面賣的那種牛肉醬、香菇醬、海鮮醬等等，都可以作為底料使用的。因為意大利在傳智他們手工披薩的時候，可沒有規定好底料必須使用番茄醬。廣泛使用番茄醬是因為意大利人更喜歡這種口味，不信的話你看看他們意大利麵，是不是離不開番茄醬。
然後我們在番茄醬上面放上一層馬蘇裡拉芝士，如果想要拉絲效果好的話，只是可以稍微多放一些。但是一定要把底部鋪滿，這樣的話可以防止餡料中蔬菜，在烘烤當中，醬汁水分滲入底部麵包當中，讓麵包變得溼軟黏牙，難免會影響我們的食用口感。
然後我們可以在芝士上面放上我們喜歡的餡料，這裡我放的是火腿，青豆跟玉米。這種限量就給我們家裡炒的菜是一樣的，喜歡吃什麼你就可以放什麼。比如說你喜歡吃的蝦仁，培根，牛肉粒兒，雞肉粒兒，甚至你喜歡吃的水果，像榴蓮，蘋果丁，鳳梨丁，都可以放在上面作為餡料。披薩的口味是豐富多彩的，並不是一成不變的，你喜歡的口味就是披薩該呈現出的口味。做美食千萬不要被固有的菜譜所困惑住，一定要大膽的創新，找出不同的搭配方案，才能做出更多的美味。
最上面一層我們可以放一些彩椒，紅椒，青椒都可以，作為裝飾提示，讓色澤更鮮豔一些，在這個顏值為王的時代裡，做每一樣東西，都可以讓他的顏值更高一點哦，畢竟吃東西的人看著他就會更有食慾。彩椒裝飾放上去之後，我們再鋪一層芝士，這一層芝士關乎到披薩烤出後的色澤，以及拉絲效果。知識太少，烤出來的披薩色澤焦黃。限量容易被烤的流失水分，變得不那麼美味。如果只是鋪的夠厚的話，披薩就要延長烘烤時間，變得不那麼容易上色，而且芝士裡面的油脂被分離出來，滲到底下的餡料和麵包當中，讓我們的披薩感覺到很油膩。所以這一層芝士我們不要鋪的太厚，但是也千萬不要太薄哦。
全部裝飾好之後，我們就可以把它放入烤箱的上層。我們是用烤熟過的吐司切片作為披薩底，吐司在裡面很容易上色，如果考上能夠控制上下火的話，我們的底火可以為零，上火開到215°，大概烘烤八到十分鐘。如果你有熱風爐的話，恭喜你，這款披薩的味道將會超過店售的披薩哦，因為吐司片在烘烤當中會變得非常酥脆，配上極致拉絲的芝士，吃一口都會變得非常滿足。如果你們的烤箱不能控制上下火也沒有熱風的話，建議下面可以多墊兩層空烤盤，有必要的話可以在空烤盤歌聲當中放一條溼毛巾，避免吐司片材加熱過程當中會變焦哦。
跟老師一起來嘗一口你的懶人版披薩，味道是不是不輸專賣店。以後孩子再想吃披薩就會容易多了，店售七八十的一塊兒披薩，我們三五塊錢就能搞定，是不是很有成就感？
注意事項。
- 披薩當中用的是馬蘇裡拉芝士，並不是奶酪。奶酪是做cheesecake的一種原材料，它水分含量一般在50%以上，質地柔軟沒有什麼韌性。我們所使用的馬蘇裡拉芝士它的脂肪含量、蛋白質、鈣質、含量都會高於其他芝士。並且由於芝士屬於發酵的製品，所以它的營養更容易吸收。
- 我們所使用的配料當中，比如說水果，蔬菜這一類的新鮮製品。可以適當提高提高烘焙溫度，縮短烘焙時間，這樣可以避免在烘烤過程當中出水的現象。像青豆，玉米，蔬菜這類東西甚至可以提前焯水控幹。
- 因為我們已使用的是已經成熟的吐司切片作為披薩底的。我們在烘烤過程當中一定要注意底火，避免吐司因為烘烤導致底部變得焦糊，從而影響口感。有熱風開熱風，沒有熱風，我們可以開上下火。兩樣都沒有，我們可以墊烤盤擱溼毛巾。只有一個目的，不要讓吐司片變焦哦！
我是從事烘焙行業12年的阿文。希望能夠交到更多志同道合的朋友。
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