云淡风轻8694323743305
大家好，我是容姐，河北石家庄晋州人。今天是我们这里的大集，正好容姐买了露地韭菜。露地收割的第一茬韭菜，韭菜味特别浓，因此很受人们欢迎。容姐今天买的露地韭菜2元一斤，价格不算太贵。下面容姐就来回答一下这个问题吧，希望能够帮到你。
春天露地韭菜啥时候割？
在容姐这里，每年的清明时节，集市上都会有新鲜的露地韭菜卖。而且以前容姐家也种了几垄韭菜自家吃，也是会在清明时节割第一茬韭菜。一般我们割韭菜都会在韭菜长到18厘米的时候，就可以收割了。
有时候，春季会有倒春寒，在这种情况下，露地韭菜即便是到了清明节的时候，还会长得很短，达不到18厘米的高度。不过一些商贩因为追求价格高的原因，因此也会把不到15厘米高的韭菜割来卖。
露地韭菜如何收割更好？
我们收割露地韭菜，最好是用锋利一些的镰刀，这样在我们割韭菜的时候，不会把韭菜根带下来。再有我们割韭菜的时候，贴着地面来割，不要把韭菜的根割下来，那样韭菜就会死的，只能是越割越稀疏。因为容姐以前就会把韭菜割的很稀疏，而我婶子家的韭菜，种了割了好多年，还是很密很密的。
韭菜割完后如何管理会长得更好？
我们在割完第一茬韭菜以后，可以给韭菜垫一层土，这样韭菜的根会越来越深，长出来韭菜也会越来越旺。也可以在韭菜割完以后，给韭菜中间开沟，然后放一些花生饼、油葵饼，然后埋好后，再给韭菜浇一次透水，这样就等于给韭菜追肥了一次，以后韭菜会长的更加旺盛，韭菜味也会更浓的。
综上所述，露地韭菜一般会在18厘米的时候收割第一次，最少也要在15厘米的时候，因为如果韭菜太短了，一来对韭菜生长不利，二来韭菜太短，出菜率也会大大降低，你说是不？
容姐说俗语
春天来了，又到了吃头刀韭菜的时节了。春天露地的韭菜啥时候割？也就是农民小菜园传统种植的露天韭菜，什么时候适合割头一刀？我想这个问题没有一个标准答案。韭菜在全国广泛种植，中国这么大，个地的气候环境不一样，韭菜的生长状况就不一样。即使同一地域，背风朝阳的地方和空阔地的韭菜，生长状况也不一样。头年刚栽的韭菜，和生长一两年的韭菜，生长状况也不会一样。所以，无法有个统一的收割时间。
而头刀韭菜的收割，是完全要根据韭菜的生长状况来决定的。地温过低，韭菜刚刚生长上来的时候，韭菜会泛黄，比较嫩，这时候收割，伤口不容易愈合，加之气温较低，收割后很容易造成冻害。而如果韭菜收割过晚，就没有那么鲜嫩，也会影响下茬收割。
韭菜的收割时间，主要看韭菜的长势和气温。从韭菜长势上看，要求韭菜叶片茁壮，达到7片叶左右，韭菜地上高度在30公分左右，这样的韭菜才适合做商品韭菜。如果韭菜地上部分只有十几公分，长势又不好，就没有商品价值了。所谓气温，其实是韭菜生长的必要条件，韭菜从返青以后，气温不断升高，一般从返青到收割，需要35天左右，最低气温达到七八度，高温达到20度左右，这时候韭菜也成长了商品韭菜的需求状况，就可以收割第一刀了。一般来说，头刀韭菜因为生长时间长，叶子比普通韭菜的叶子宽，也比较厚，看起来比较茁壮。头刀韭菜的根，一般发红或发紫，而此后的韭菜因为生长时间短，韭菜根没有头刀韭菜的颜色，一般都发白。
就我们胶东地区来说，露天的头刀韭菜，比较朝阳的地块，一般清明前后就可以收割第一刀了。如果当年有倒春寒，就应该适当拖后收割。只所有从返青到收割需要35到40天的时间，是因为春季气温较低，也不稳定，韭菜生长相对缓慢。第一刀收割之后，气温逐步升高，间割25至30天，可以收割第二刀。是后，天气就完全转暖了，一般间隔20天就可以视生长状况收割。当然，还要看肥水管理状况，如果水肥水管理不当，韭菜生长不好，每茬收割的间隔就要拉长，确保韭菜达到适合收割的状况。收割过早，韭菜鳞茎内无多余养分贮存，就会影响后面的韭菜生产。
就一天之中来说，韭菜收割最好在清晨，因为经过一夜生长，韭菜品质特别鲜嫩。韭菜收割时要注意留茬高度。春天收割第一刀韭菜，因为地温还不是太高，所以要适当留茬高一些，以割到鳞茎上3-4厘米黄色叶鞘处为宜，不能割得过深。 一般每割一刀应比前茬略高，才能保证植株正常生长。
在我们胶东地区，非常推崇头一刀韭菜。当然第二刀和第三刀也是非常好吃的，但到了天气过热时，韭菜的鲜度就大大下降，民间说法是韭菜两头鲜，六月韭臭死狗，农历六月因为天太热，韭菜老得快，韭菜吃起来老而无味，像草一样。“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”，“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞”,说的都是春韭的鲜嫩。随着春暖花开，我们马上就可以吃上头刀韭菜了，头刀的韭菜包饺子，那是难得的美味。
齐东晏子
老家的小菜园里，露天韭菜是必不可少的。在婆婆的精心照料下，己经开始长高。这可是我们当地农村春季尝鲜的“头刀韭”，积蓄了一冬的力量，在春天的阳光里，长得叶宽根壮绿意葱葱。
春天的露地韭菜收割要根据长势来确定时间，如果是在门口的向阳处，由于墙体的掩映，局部小环境温度会高些，这样韭菜萌发的早，自然收割时间会提前几天。不过，每年的头茬韭菜收割，婆婆总是习惯让韭菜最少长到30多公分，直到韭菜露出地面的根部都长成深紫色，才会舍得收割，并且会比平常收割留茬口高一些。用婆婆的话来说，割头刀韭菜如果紧贴着地面割，割得太狠了，容易割伤韭菜，引起下茬长势缓慢，形成老头苗。
婆婆小菜园里的露天种植韭菜，头茬韭菜从返青到收割大约需要四十多天的时间，看着韭菜长到三十多公分，婆婆会赶紧收割，分给小辈们尝尝，春天的头刀韭菜，想吃的就是这个鲜劲。收割结束后，锅灶里的草木灰均匀的洒到刚割的茬口上，草木灰呈弱碱性，可以收复汁液，加快创口恢复，并且也同时起到补充钾肥的作用。
别看草木灰脏乎乎的，给人感觉不卫生。用不了多长时间，渐渐的和泥土融合，随着气温渐渐升高，韭菜长势也会加快，距离收割下茬韭菜的二十多天里，己经完全看不出草木灰脏乎乎的痕迹。
父亲在门口种了两沟韭菜，今年初春因为疫情宅在家里，也不能去赶集买菜，实在无聊将门口的露天韭菜喂上磷酸二铵，然后蒙上拱棚，想提前吃上头刀韭菜。可能是施肥过量，出现烧苗现象，撤去拱棚后，蔫蔫的韭菜苗，几天叶片全部干枯了，还不如婆婆的露天韭菜，长得甚是健壮。
总之，在我们胶东半岛当地农村，在露天韭菜长到三十多分的时候，就可以酌情收割了。如果从生长日期上计算的话，当地气候极易发生倒春寒，头茬春天露地韭菜以返青萌发到收割，大约有四十多天，就可以收割了。后期随着地温升高，韭菜长势加快，短则二十多天，多则一个月，就可以收割下一茬韭菜啦。
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家在南乡
【采割间隔期要适当】露地栽培的韭菜，从返青到第一次采割约30天，以后只需间隔20天左右，有些品种入冬后生长缓慢，收获的间隔期就要相应拉长。但就大多数品种而言，每采割一次应间隔30天以上再采割，这样即可保证一定的萌发时间，又可提高韭菜植株体内各种营养物质的含量，从而提高韭菜质量。
【留头高度要合理】韭菜每次采割后，下批萌生的韭菜茎叶是从割剩下的兜头那里获取各种营养物质的，兜头中贮存的养分能供应叶鞘内的蘖芽和幼叶吸收利用，因此，兜头留得过短不但易伤根茎和蘖芽，而且有碍伤口愈合，影响新的茎叶生长，头留得过短不但易伤根茎和芽，而且有伤口愈合，影响新的茎叶生长，还会推迟下批收获时间，使全年总产下降。一般首次采割应留兜头5－6㎝以上，若从颜色判断的割取部位呈黄色为宜，如为绿色说明下刀过高，如为白色，说明下刀过深。此外，每收割一次，所留的兜头高度应比上一次增加1.5－2㎝，以利新根生长。
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1、第二年露天韭菜管理 在韭菜萌发新芽后，追施一次稀粪水，有利于嫩牙萌发，过3天后，进行一次中耕，将粪土翻入土中。韭菜返青后，及时清除田间的枯叶和杂草，将畦面用锄头耧平，修好畦埂，使植株基部充分暴露在阳光下，提高土温，促进萌芽，土壤不干燥就不要浇水，如果干燥浇一次小水。
2、第三年露天韭菜管理 在早春气温达到3度左右的时候，将韭菜根部周围的土壤用铁锹挖深、宽各6厘米左右的坑，然后将每个韭菜株间土壤用竹片剔出，露出根茎，剔除枯死根蘖和细分蘖，将挖出的土壤均匀地摊晒在韭菜行里，这一过程叫扒根晒根，有促进根系生长，减少弱苗及冻死根蛆，防止早衰和倒伏的作用，十天后将土壤回填。韭菜除了扒根晒根还要继续进行培土防止跳根。一般每年3-4厘米高，割的次数越多，培土的高度越高。
3、拱棚韭菜管理 在11月上旬要进行扣棚，在扣棚前，要开沟施腐熟的饼肥200公斤，粪肥2000公斤，同时施微量元素肥，施肥后浇水，在水干后撒一层2厘米后的细沙，在韭菜萌发后大棚温度白天在15-24度，晚上10-12度。
“第一刀”的采收方法
露天采收的第一刀时间在返青后40天左右，株高30厘米左右，植株7叶1心时收割为宜。以后每隔30-40天采收一次，一般以早上露水未干前采收，留茬高度在鳞茎上3-4厘米、在叶鞘处下刀为宜，下刀过高影响本茬产量，过低则伤鳞茎，影响以后的分蘖和产量。以后每刀都要比上一刀高厘米左右。
韭薹和韭花的采收 韭薹一般在每年的7-8月份前后，由于温度高，韭菜的生长受到影响，一般不采收青韭，而花薹陆续抽生，为提高收益，在薹茎没有老化，花没有开之前采收上市，每亩可以采收韭薹200公斤左右，韭花在花序上全部开花，在部分果实内的种子灌浆是采收，每亩看采收150公斤，极大提高经济效益。
拱棚韭菜在韭菜株高25厘米时就可以采收，采收方法跟露天相同，只是每一刀采收前5-7天要降低棚温2-3度，保持叶色深绿，使叶片增厚，提高品质。
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一般来说五个叶子就可以割了
农村彭老七
你好，很开心可以回答你的问题。 韭菜是日常生活中常见的一种蔬菜，价格实惠而且营养还高，关键是韭菜的做法多种多样，可以满足不同人群的口味。现在很多人都喜欢在家里种点韭菜，或在院子里，或在田间地头。那么对于露地种植的韭菜来说，春季该如何进行管理呢？ 1、施足底肥
菜和其他作物不同，韭菜在种植后可以生长5-6年，所以并不能像其他作物在种植前施足底肥就可以，在每年春天都要施足底肥。底肥可选择肥力持久长效的豆饼、芝麻饼、棉籽饼等再加入充分腐熟的农家肥，将混合好的底肥均匀的撒在事先开好的沟内，将底肥撒入沟中后，沟深15公分左右。
2、中耕松土
在每年韭菜返青后，要中耕松土，防止土壤板结。在韭菜返青后，将地上的枯叶杂草清理出去，配合中耕松土，将畦面耧平，使韭菜植株基部更好的接受阳光照射，不仅可以提高地温，还可以促进韭菜植株快速返青，防止杂草生长。
3、剔根培土
对于生长三年以上的韭菜，在开春后，要对韭菜进行剔根培土的管理工作。剔根的目的是将那些枯死和细弱的分蘖去掉，保留生长健壮的韭菜分蘖。培土是在韭菜新根萌发前进行，韭菜在收割后鳞茎盘的位置为慢慢向地标移动，所以在每年的春天和每次收割后都要对韭菜进行培土。韭菜培土的高度可根据韭菜跳根的高度来决定，将土质肥沃的沙壤土在过筛后，堆在韭菜根部。
4、水肥管理
春季对韭菜浇水的水量和次数要根据土壤墒情和天气特点来决定，在对韭菜浇水时，要小水灌溉，以免大水漫灌影响韭菜生长。等到韭菜收割第一茬后可追施收割肥，一般在韭菜收割后可根据韭菜长势追施1-2次肥料，在追肥时要在收割3-4天后，韭菜伤口痊愈后再追肥，追肥时可选择速效氮肥或者是人粪尿，在追肥后结合灌水同时进行。
5、病虫害防治
每年春季是韭菜地蛆危害最为严重的时期，因此在4月份左右的时候一定要做好韭菜地蛆的防治工作，可每亩喷洒2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液进行喷洒，或使用2%甲基阿维菌素乳油500毫升稀释成1000倍液进行灌根，都可以有效杀死地蛆。
总的来说，春季同秋季一样，是韭菜生长最为旺盛的时节，因此做好春季管理，这样韭菜才能长得更好，回答完毕，欢迎讨论希望可以帮到你。
太行特色文化
春天的头茬韭菜在我们北方是三月三割
淡雅88168
定植当年的韭菜一般不收割，要尽量养根，第二年以后正常收割。韭菜在春季生长旺盛，叶片脆嫩，纤维少，品质佳，风味好，产量高，而且早春蔬菜价格往往偏高，正是收割韭菜的最佳时间，应该抓紧多收割几次。一般抗寒性强的品种如791、津韭8号等，萌发早，产量形成早，春季可以收割3~4刀；抗寒性较弱的品种如平韭2号、津引1号等，萌发较晚，春季可收割2~3刀。6~8月，韭菜品质低劣，不宜收割，可收获韭薹和韭菜花上市销售。进人秋季，韭菜品质转好，价格也回升，但考虑到秋季需要养根，应控制收割次数。
戴河果园小贺
这个应该按照韭菜的生长速度来判断什么时候能割的
