养生保健中吃最讲究，人每天从外界摄入的无非，空气、水和食物，而其中两个需要通过嘴进到体内，所以说病从口入。
今天跟大家说说鸡，炒鸡固然好吃但是未免破坏了食物原本的味道，而现在的鸡汤更像药膳，里面放黄芪枸杞等等药味十足。
想到这不由的想到了古人怎么吃鸡的呢？诗仙李太白说“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”
很哟画面感，但是黄金鸡怎么做呢？跟现在的那种浑身抹了酱油，黑红黑红的鸡的做法一样么？
终于最近在家憋的没办法开始研究古代的食谱，我们知道古代文人必然以诗下菜，所以根据这句
李白的诗，在宋朝林洪《山家清供》中找到了黄金鸡的做法并且自己做了一次，表示好吃到爆。
李白诗云：“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”其法：燖［xún］鸡净，用麻油、盐水煮，入葱、椒，候熟，擘丁，以元汁别供。或荐以酒，则“白酒初熟、黄鸡正肥”之乐得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑为，恐非真味也。每思茅容以鸡奉母，而以蔬奉客，贤矣哉！《本草》云：“鸡，小毒，补，治满。”--《山家清供》
从以上原文中可知，其实现在的白斩鸡也是黄金鸡的一种吃法，这里我做的是后面一种，需要的材料一个是黄鸡，黄鸡用的是超市买的三黄鸡，一个是麻油，一个是盐水，还有葱，椒（关于这椒还纠结了下，目前有辣椒，花椒，胡椒三种椒选哪一种呢？辣椒是明朝后传进中国的，不是，而胡椒有个胡字也是外面传进来的大概也不是，所以放了花椒）酒，宋朝的酒可不是我们现在的白酒蒸馏酒，而是粮食酿制的酒，有甜度，我用烹饪米酒替代
材料有了煮鸡的工具是砂锅一只，就那种普通的砂锅就行，把鸡毛搞干净，抹上麻油，然后放在砂锅里面，用水，里面加入999颗盐，花椒9颗，然后开火炖，炖到上气5分钟后关火，把汤倒出来（汤用来做了鸡汤面，舒服），然后加入烹饪米酒，继续煲，再上气后放入小葱一把，5分钟后关火，然后就可以吃了，汤甜，鸡肉嫩，小朋友干掉很多，对于体气虚容易受寒的人来说，喝完汤身上出一层蒙蒙汗，排寒，浑身舒畅。一家人都很喜欢。
食材简单，操作简单，适合各种家庭主妇，主男，操作，味道美极了，下回将说说下一个菜，东坡豆腐。关注我哦。
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