春天回大地，万物复苏，遍地开满了鲜花，大地一片生机勃勃的景象， 我们这时除了欣赏春天里的美景，也不要忘记品尝春季美食哟，对于春季时令美食，竹笋、香椿、荠菜等都让人念念不忘。 春天的野菜中，最盼望的莫过于荠菜了，以前每到春天的季节，都是约着家人和朋友去郊外春游， 顺便再挖点野生荠菜回来， 清洗干净后包荠菜饺子、荠菜春卷、荠菜馄饨、荠菜春笋、荠菜蛋花汤等等，想想都让人口水直流。
荠菜的味道不仅鲜美，而且营养十分丰富，富含蛋白质，膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾铁等多种营养元素，是营养价值较高的野菜叶类蔬菜，多吃荠菜，清热利尿、消肿、养肝明目、疏通肝气、降胆固醇，降甘油三酯和降血压、健胃消食、润肠通便等功效，民间更是把荠菜作为延年益寿的佳品。
春季是荠菜成熟的季节，多吃荠菜益处多多，荠菜能疏通肝气，养肝是春季养生的重点。荠菜的做法多样，除了清炒、打汤，最多的就是将它入馅了包饺子、春卷、包子了。 今天就用它搭配着虾仁来道“荠菜虾仁饺子”，它俩是绝配，荠菜的清香，虾仁的鲜美，真的是鲜上加鲜，香极了，每一口咬下去都是春天的味道。 春天，我就馋这饺子，吃了几十年都没吃够，可惜这菜只有春天才能吃到，用它包饺子，比韭菜鲜，再贵也要吃我家每周必做，不懂可惜了，尝鲜的季节千万别错过哟。
【荠菜鲜虾饺子】
原料： 鲜虾 1小碗 肉馅 1小碗 荠菜 1盘 饺子皮 1打 淀粉 1小勺 姜末少许 料酒 少许 油盐 适量
制作：1. 将处理好的鲜虾和肉馅放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和姜片顺着一个方向搅拌上劲； 2. 加入荠菜末，加入少许盐； 3. 再加入适量的香油，拌均匀备用； 4. 荠菜虾馅料和饺子皮就准备好了；5. 将1只虾仁和适量的荠菜肉馅放入饺子皮中； 6. 将饺子皮边捏紧包好； 7. 烧锅开水，将包好的荠菜鲜虾饺子放入锅中去煮； 8. 煮时加上盖； 9. 待煮开后揭开盖，分两次加入水，煮熟即可；
10. 搭配上调味料， 上桌了。
小贴士：1. 鲜虾去壳后挑出虾线，清洗干净备用； 2. 先将虾仁和肉馅加入点盐、姜末等调味料拌均匀备用； 3. 芥菜切成细末加入后，放盐和油拌均匀备用； 3. 包饺子时先将虾仁垫入底部，再放入些荠菜肉馅，将它们包好； 3. 煮饺子时要水开下锅，第一次煮要加盖煮， 煮开后就无须加盖，分两次加入少许水煮开即可。
閱讀更多 斯佳麗的小廚房 的文章
