如今隨著人們生活水平的提高，現在不止要吃好的，還要吃健康的。都開始注重飲食健康了，可是很多人忙於工作，沒時間去系統地學習，今天我們來做一道家常菜。
蝦開富貴
說到蝦這種食材，想必很多人都能夠想到很多關於蝦的菜餚，例如：白灼蝦，蒜蓉蝦，鮮蝦蘆筍 ，蝦豆腐，萁菜蝦卷，百果蝦球，五彩蝦松，酒香大蝦，鳳尾蝦，酥脆蝦，幹炒蝦絲，水煮蝦等等菜餚，其中水煮蝦的做法和用料是極其簡單的，這主要是因為水煮蝦能夠讓蝦最大程度的保留蝦的原汁原味，可是小夥伴們真的會做水煮蝦?那麼水煮蝦究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
雖說水煮蝦非常簡單，但是真正能夠煮出水煮蝦原汁原味的味道，那就要掌握一些技巧了，特別是水煮蝦究竟是涼水下鍋煮還是熱水下鍋煮的問題，不少人依舊沒搞清楚，導致最終煮出來的水煮蝦肉質不鮮嫩不好吃。
鮮蝦
今天我就來分享水煮蝦真正的做法，這樣處理，保證煮出來的蝦絕對肉質鮮嫩，好吃到爆。
首先準備食材：
蝦、大蔥、生薑、料酒、醬油、蠔油，食用油，大蒜，食用鹽、少量的水。
記得挑出蝦線
第一步：先將買回來的蝦處理乾淨，剪掉蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨;生薑一半切絲，一一半切片;大蔥切成段備用。
第二步：等食材處理好後，就可以熱鍋燒水了，等水燒開後放入一勺食用鹽，倒入薑片，蔥段，料酒，去腥用，然後將蝦倒進去，煮至蝦身變紅就可以控水撈出了
第三步：在碗中加入薑末，蒜米，醬油，蠔油，少量食用油，這樣料汁就調好了，這樣小夥伴們可以沾著吃也可以淋在蝦上
注意：1、做水煮蝦的時候，一定要等水開了再下鍋。因為水煮蝦冷水下鍋，煮的時間比較長，蝦肉會變得非常柴，還會有腥味。相反直接用熱水煮的蝦又鮮又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一點都不會腥，非常好吃。
2、做水煮蝦，放入水中煮的時間不要太久，煮到蝦身彎曲變紅就能夠出鍋了，煮的時間太長蝦肉就容易煮老了。
3、煮好的蝦過一下涼水，蝦肉口感會更加的Q彈，也更容易剝殼。
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