这次跟大家分享一款全麦面包，可不仅仅是全麦哟，我们还精心加了蔓越莓奶酥馅，让亲亲们吃得健康，还很美味呢~喜欢尝鲜的亲亲们，也是可以用叉烧做馅心试试做做看，说不定你也会爱上这个味道哟~
配料
中种：高粉170g，水170g，酵母4g；
主面团：高粉200g，全麦粉70g，盐4g，
无水黄油40g，淡奶油70g，
细砂糖50g，鸡蛋60g;
奶酥馅心：无水黄油80g，糖粉40g，
鸡蛋20g，烘焙奶粉100g，蔓越莓干60g;
制作过程
面团制作
1、将高筋粉与全麦粉倒入盆里并倒入水，放入提前准备好的中种；
2、另取一个盆，打入鸡蛋，加入淡奶油并搅拌均匀，然后倒入面粉盆里；
3、将面粉盆里加入细砂糖，搅拌均匀，倒入厨师机盆内；
4、待面团表面光滑放入无水黄油和盐，面团起筋取出，放入盆内，盖上纱布或是用牙签扎小孔的保鲜膜盖上盆口静置30分钟；
5、取出已经静置的面团，用擀面杖给面团进行排气；
6、将面团分成60g（12个）一个，再次搁常温盖上纱布或是保鲜食品袋松弛15分钟；
奶酥馅制作
1、加入黄油、烘焙奶粉，然后将蛋液分多次倒入盆中打发；
2、将蔓越莓干切碎粒儿，放入刚刚打发好的面糊，放入冰箱冷藏备用（30分钟）；
3、将奶酥馅心分成25g（12个），小面团擀成直径约10厘米的面皮，包裹上馅心，裹成三角形；
烘焙时间
1、将全部包好的三角奶酥面包放入烤盘，盖上纱布或是食品袋送入烤箱发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
2、取出烤盘，在面包表面过筛撒入小麦粉，然后用面包专用手术刀画叶子的形状；
3、再次将全部画好叶子形状的面包放入烤盘，发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
4、烤箱底部放入3个冰块（此步骤可以忽略），将第二次发酵好的面包放入烤箱，并向烤箱喷适当的水雾，保持面包的湿度。烤箱温度上火200，下火180，烘烤时间18分钟，烤盘放入中层；
5、“只留健康在人间”的全麦奶酥面包香喷喷的出炉啦~
蔓越莓馅心
叉烧馅心
小贴士
1.全麦奶酥面包湿度比较大，在厨师机和面的时候，表面光滑的时候，需要一边和面，一边撒入少量的小麦粉，不宜过多；
2.在制作面团的时候，一定要将分开的面团用纱布或是食品袋遮盖好，不然表层会干掉；
3.在包成三角形的时候，封口处一定要捏紧，不然会露馅哟，那样就不好看啦；
4.用面包手术刀的时候一定要小心，切的时候要拿捏得当，割得太深会割到里面的馅心哟；
5.烤箱烘烤时间和温度因烤箱而异；
7.喜欢尝鲜的亲亲们可以试试用叉烧酱作为馅心做这一款全麦面包哟。
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