花环面包，就像它可爱的样子，感觉有种被围绕的感觉。再加上酸甜的蔓越莓干，酸甜可口，还有椰蓉作为陪衬，一定可以打动你了！
配方表
中种：
高筋粉 210g/ 水 210g/ 酵母 5g/
主面团：
高筋粉 150g/ 低筋粉 60g/ 鸡蛋 50g/
细砂糖 50g/ 黄油 60g/
烘焙奶粉 15g/ 食盐 4g/
椰蓉馅：
黄油 50g/ 鸡蛋 80g/ 椰蓉 100g/
细砂糖 36g/ 蔓越莓干 90g/
中种制作
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
制作步骤
1.将中种和高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖、食盐放入厨师机内，开始和面；
2.面团打至光滑后加入黄油（黄油软化程度接近面团软硬度，分两次加入）；
3.面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间40分钟）；
4.取出面团开始排气；
5.面团均等分两个面团滚圆后盖上保鲜袋松弛20分钟；
6.椰蓉馅制作：
黄油软化后加入细砂糖乳化后分多次少量加入鸡蛋电动打发；
加入椰蓉和蔓越莓干搅拌均匀（蔓越莓干提前切碎）；
7.取出发酵好的面团，擀至长方形，均匀铺上椰蓉馅（留一小部分封口）然后卷起；
8.关东刀二分之一处切开，面团头部可以留一部分，交叉后围成圈放入烤盘入烤箱发酵（温度35度、时间约40分钟）；
9.取出发酵好的花环面团，均匀刷上一层牛奶；
10.烘焙参考：烘烤温度：上火180°c，下火200°c；烘烤时间：约25分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
11.一个人怎么吃也吃不完的蔓越莓花环面包~
分享到:
閱讀更多 香蘭世家 的文章
