想必韭菜和鴨血大家從小就在吃，韭菜炒雞蛋、包餃子、烤串都非常的有特點，它自帶的高纖維就嚼頭十足，再者香味濃厚又百搭，跟誰組合都能開發出新天地來。
而鴨血更不用說了，口感堪比豆腐般嫩滑，吃火鍋的時候放在鍋裡燙幾分鐘，熟透之後的鴨血吸收了湯汁的香辣又不失自身的特點，簡直是人間一大美味。
在我小的時候，家裡人就經常用這兩樣東西來搭配煮湯，這也是兩廣人的一大特點，吃飯必有湯，不管是老火燉湯還是青菜簡湯，要有那麼一碗湯下肚這頓飯才能吃得更香。
今天要給大家介紹的就是這歷史悠久的壯家特色菜：韭菜鴨血湯。
只需要：
- 鴨血2碗
- 韭菜半斤
- 生薑幾片
原材料非常簡單，而烹飪手法也十分的易學。
韭菜選擇翠綠挺拔的那些，我們家也就三口人，所以半斤足夠家裡人吃了，如果你們家裡人多可以食量增加，越挺拔翠綠的韭菜越新鮮，蔬菜就是這樣，脫水越久就越幹軟，如果買回家後還不著急烹飪，記得先灑水或者放冰箱冷藏保存。
半斤的韭菜洗淨切段後放一旁備用。
新鮮的鴨血在碗裡切成塊狀，在鴨血流到碗裡之前，賣鴨血的店老闆會事先在碗里加點鹽，這樣鴨血就能夠快速的凝固，拿回家後各位也不要留得太久，不然鴨血也會反水的。所以新鮮的食材必須要趁它新鮮的時候一不注意就把它料理了。
準備一口小鍋，加入冷水，然後把切好的鴨血倒進鍋裡，這時候加入適量食鹽、味精、少許食用油和切好的薑片，等著跟鴨血一起煮沸。
這裡大家要注意一下，如果鴨血不提前煮熟直接跟韭菜做成湯的話，鴨血會染紅一整鍋湯底，場面就非常的不好看啦。而且鴨血在煮熟的過程當中會出現浮沫，這浮沫不單看起來不美觀也不是營養物質，所以鴨血一定要實現煮熟，以保證它滑嫩的口感。
鴨血煮熟之後就可以換一口大鍋，加入冷水之後就可以把煮熟的鴨血放進去，因為鴨血較厚，實在是個不容易熟透的小東西，在煮的過程中可以用筷子把它夾斷，看看中心有沒有熟透了，如果還流出血水說明還需要再高溫煮熟。
鍋中沸騰之後就可以加入韭菜，蔬菜只需要在鍋中燙2-3分鐘就可以，也就是水再次沸騰之後再煮3分鐘即可出鍋裝盤，如果家裡老人牙口不好可以再煮久一點，軟一些的蔬菜更好咀嚼。畢竟一家人一起吃頓晚飯是一天當中最重要的事情，要兼顧好大家的口味才是最重要的。
這道韭菜鴨血湯非常的清淡可口，吃膩了大魚大肉可以來上這麼一碗湯，清掃幾天積累下來的油膩感，又不會給身體造成更大的負擔，學會了就快快在家做起來吧！
你們家還有什麼從小就吃到大的簡易美食嗎？歡迎在評論區我們一起討論分享！
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