牛柳的美味做法
原料
牛柳200g 杭椒6個
洋蔥1/4個 大蒜5瓣
蛋清半個 玉米澱粉2勺
● 調料 ●
黑胡椒碎適量 生抽15ml
老抽10ml 鹽2g
白糖2g 食用油少量
做法
1. 準備牛裡脊200g。
2. 逆紋路切成長條狀，如圖。
3. 將玉米澱粉，生抽，老抽，蛋清半個，鹽放進去，抓勻，給牛肉來個按摩。靜止15分鐘。
4. 杭椒切段，洋蔥切絲，不想太辣的建議去籽。大蒜切片。
5. 熱鍋冷油，下牛柳，可以藉助筷子把每條牛肉劃開。變色後撈出備用。
6. 鍋中留少許油，下蒜片，小火炒香，然後依次放入杭椒，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎，炒幾下後，放入少許清水，讓味道揮發出來。
7. 然後放入牛柳繼續翻炒，加入少許白糖提味。淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
8. 好吃嫩滑。
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