小伙伴给了我一大把蕌头,
Emmm..我考虑要不要做个泡菜,
小时候超喜欢吃泡菜蕌头,
不知道你们吃过木有?
正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样,
其实很多食材和二次加工的食品,
南北还是有一些差异的。
竟然有人不知道荔枝罐头?
同理,应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。
上次那个宝塔玉珠,引起了几千条的讨论。
地域差别带来的叫法不同,
也是很有趣的一件事,
饮食文化,才是最有代表性的一种。
没有很深刻的记忆,但潜意识里,
蕌头和腊肉一起炒,有家乡的味道。
蕌头炒腊肉复刻
Chef :土豆
主 材 :蕌头适量、腊肉200g
辅 材 :红椒、盐、油
烹饪时间:10分钟
Step1
腊肉煮好洗净,分肥瘦切薄片
蕌头拍扁,切段,红椒斜切丝
Step2
热锅热油,肥肉部分下锅煸炒
Step3
肥肉微焦,放入瘦肉
Step4
将腊肉拨开,蕌头头部先下锅
Step5
蕌头叶、红椒下锅
Step6
少许盐调味,翻炒均匀后
与腊肉再一起翻炒入味起锅
之所以说复刻,是因为两年前做过一次。
但我觉得有时候烹饪就像读书,
不同的年纪,有不一样的感悟。
好比这一次,处理蕌头的头一样,
我觉得应该拍扁才更容易熟,更好入味。
虽然长得像大蒜和葱,
但香味简直是两者的PLUS版。
口味重的小伙伴,可以考虑把红椒换成辣椒粉。
— — End — —
文案:土豆 摄影:土豆
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