茶油焖鸭
食材：鸭一只，茶油、料酒、酱油、花雕酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉。
制作：
1、将净鸭斩成小块，再加料酒和盐码味，待用。
2、锅入少许茶油烧热，下酱油、花雕酒炝锅后，掺适量鲜汤烧开，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，放入鸭块烧至入味后，改大火收汁并淋明油，出锅装盘即可。
清蒸青口贝
主料：青口贝。
辅料：料酒、葱、生姜、盐、蒸鱼豉油。
做法：
1、生姜切丝，葱切小段。
2、取少量葱姜铺入盘底。
3、青口洗净摆入盘内。
4、盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。
5、淋上调成的汁，撒上葱姜丝。
6、锅开后入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅。
六合麻香鸡
制作：
1、把土鸡腿肉去骨，斩成丁，加入盐、酱油、胡椒粉、红苕淀粉拌匀腌渍10分钟，入沸水锅滑熟待用。
2、净锅下少许色拉油烧热，倒入蒜苗节、凤尾节、芹菜节，加盐翻炒至刚断生，出锅盛盘里垫底。
3、锅入色拉油烧至四成热，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱炒香出色，再掺鲜汤烧开，然后加盐、味精、鸡精调味，放入滑熟的鸡丁稍煮，出锅盛入垫有蔬菜料的盘内，撒入煳辣椒碎和葱花。
4、净锅放色拉油烧至六成热，投入干青花椒炸香，出锅倒在盘中鸡肉上面，即成。
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