厨房之前做了一道西鲁肉，有部分小伙伴觉得食材太多，希望多出一些食材更少，更家常的料理。
安排安排，这不，买好食材，厨房这就给大家安排上了。食材少、做法简单、家常，你想要的今天都满足你！
这段时间季节交替，估计大家肠胃、精气神都不太好，所以吃出健康尤为重要，得好好调理调理，但又不想长胖，毕竟要开始搬砖了。
今天小编就用木耳和笋给大家带来营养健康、无负担的家常菜——笋片木耳炒肉。虽然是道家常菜，但食材的选择可是用了心的。
木耳不仅脆弹爽口，还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动、润肠道、去油腻，吃了好消化，不会有负担。
笋清脆美味，吃了不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，关键是含脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，是减肥佳品，最适合怕长胖的女同胞们了。
配上肉、鸡蛋，和特调的零添加西红柿酸辣酱，这家常的一道营养又健康，还毫无负担，老少皆宜，就用它来守护一家人的健康吧！
味道也是没得说，食材先过油在炒，香味提升，口感变得有层次。最妙的就是肉片了，先用肉锤将肉的纤维打散，然后腌制，接着过油，最后炒，让肉片吃起来太嫩滑了，感觉要融化在舌尖里，让人回味无穷。
炒锅、油锅
猪里脊肉 200g
沙拉笋 1个
木耳 50g
鸡蛋 2个
淀粉 适量
葱 3株
糖 适量
米酒 适量
酱油 适量
白胡椒 适量
芝麻油 适量
西红柿酸辣酱 适量
【1】熬笋汤
切下笋皮放入锅中，加水、葱段熬汤，熬好后滤出备用。
▼
笋皮不要扔掉，可以用来熬汤，物尽其用。
【2】备料
切葱花、沙拉笋顺纹切片、猪里脊逆纹切片备用。
▼
肉逆纹切更好咀嚼。
【3】捶肉
切好的猪里脊片用肉锤拍打散开后，切成和笋片相近大小的肉片。
▼
肉锤把肉的纤维打散，口感更佳。
【4】打蛋
两个鸡蛋打匀。
【5】加蛋液
将一部分蛋液倒入肉片中抓匀。
【6】腌肉片
肉片中加入米酒、1/3匙糖、1/4匙盐拌匀、少量酱油、芝麻油、水、太白粉、白胡椒拌匀。
放油一起拌，防止肉片炒的时候粘在一起。
【7】炒蛋
锅中加入适量油，然后将剩下蛋液放入锅中炒好备用。
【8】过油
油锅中加入腌好的肉片过油，三分熟后取出，再将笋片和木耳放入锅中过油。
【9】调制汤汁
笋汤碗中放入西红柿酸辣酱、半匙糖、半匙白胡椒、半匙盐、适量米酒、酱油和芝麻油搅拌均匀。
【10】翻炒
将过油的肉片、笋片和木耳放入锅中翻炒。
【11】调味
加入炒好的鸡蛋、调好的酱汁一起适量翻炒后，出锅盛盘。
今天师父做的这道笋片木耳炒肉食材简单，物尽其用，不浪费，鲜味口感都发挥到极致。木耳和笋片增加脆爽的口感，鸡蛋带着油脂香，让味道更有层次感。关键是这肉片真的绝了，实在太嫩太香，想要炒出的肉嫩滑，建议大家用詹姆士处理肉的方法来做。因为是用西红柿酸辣酱来炒，特别开胃下饭，就算多吃几碗，也不怕有负担，吃出健康这样操作简单可行！
▼
▼
▼
笋片木耳炒肉：“我长这个样子！”
閱讀更多 小龍龍的美食日記 的文章
