蒜苗炒腊肉是一道很平常的家常菜。几乎是人尽皆知，它的受喜爱的程度也相当之高。 它的口味鲜美，绿油油的蒜苗清脆可口。同样它的营养丰富。它可以通肠排便、增强抵抗力、预防癌症。功效相当之高。
大师秘籍
1、腊肉处理时，要反复冲洗，以便于去掉过多盐分。
2、蒜苔沸水时不易过老，熟透脆嫩为佳。
3、.葱姜爆锅时要炒制出香气，确保提升整个菜的香味。
主料
腊肉100g 蒜苗150g
辅料
姜5g 葱5g
红椒10g 生抽10g
鸡精2g 蚝油10g
食盐1g 香油3g
1. 准备原料。
2. 腊肉清水漂洗干净，切成0.3厘米片，蒜苔清水漂洗干净后切成4厘米段备用。
3. 锅内加入清水大火烧开，加入蒜苔红尖椒条沸至翠绿。倒出沥干水分。
4. 锅内加入花生油烧热，加入葱花，姜片炒出香味，加入腊肉煸炒至香。
5. 加入蒜苔，盐，鸡精，生抽，耗油，翻炒均匀。
6. 加入香油翻炒出锅即可，蒜苗炒腊肉完成。
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