牛奶是公認的健康飲品，連中國居民膳食指南都推薦每天300克液態奶，但很多人一喝牛奶就會拉肚子，以及出現腹脹、腹痛，這很有可能是有乳糖不耐受症。
乳糖是一種存在於哺乳動物乳汁中的糖類， 比如母乳，牛奶，羊奶中都含有乳糖，正常情況下在小腸會被乳糖酶分解後吸收。
乳糖不耐受的原因是體內缺乏乳糖酶，吃含有乳糖的食物就不能消化，我國成年人的乳糖酶缺乏還是挺普遍的，罹患率達90%。
乳糖不耐受的發生可能與基因、種族、喝奶習慣、乳糖攝入量、年齡、胃腸道因素等有關，多數學者認為乳糖不耐受是由於世世代代不飲奶的習慣導致基因突變的結果， 所以，這是一個沒辦法改變的結果。
牛奶及奶製品
乳糖不耐受的症狀也是很明顯的
1、拉肚子，喝完牛奶或奶製品後，沒多久就會出現症狀，過多未消化的乳糖堆積在腸道里，使腸內容物的滲壓增高，體積增加，腸排空加快，導致拉肚子；
2、腹脹，腸鳴，不消化的乳糖會被細菌分解，產生很多氣體導致脹氣；
3、 有部分人群會出現噁心、嘔吐，甚至還會出現頭痛、疲乏無力、肌肉和關節疼痛、各種過敏反應（如溼疹、哮喘）等。
如何判斷自己是乳糖不耐受呢，還是對牛奶過敏
乳糖吸收不良與牛奶過敏不同， 牛奶過敏是對奶中的蛋白質過敏的一種免疫反應， 可以通過喝脫乳糖牛奶來鑑別，如果喝脫乳糖牛奶後沒有不適症狀說明應該是乳糖不耐受，而如果仍然出現腹脹不適症狀，就有可能是對牛奶過敏。
對於乳糖不耐受的人群，需要避免含乳糖的食物；如果又擔心不喝奶會缺鈣，則可選用替代品。
1、對於乳糖不耐受的人群，喝少量的牛奶是沒問題的，每天不要超過160ml，可分多次喝。
2、喝酸奶，酸奶是牛奶加乳酸菌發酵而成，裡面大部分乳糖都被分解為乳酸了，適用於乳糖不耐受人群。
3、吃奶酪，牛奶在製作成奶酪的過程中，95%的乳糖被清除，經發酵後的脂肪和蛋白質也更容易被人體吸收，適合乳糖不耐受人群。
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