上周探店比较多，今天在家做饭吧。前几天的文章街头巷尾和大家分享了北京太平桥鼎鸣轩（尹记肉饼）清真馆子的早点，油饼，芝麻烧饼，豆腐脑，牛肉包子,“一套”，咱也不能天天早上在外面餐馆排大队吃早点呀，偶尔早起一次排排队，平时大多时候还是在家吃早饭，干稀搭配，也吃得舒坦。
北京人的早点，在家自己做的话，热汤面，煮鸡蛋，热馒头，头天蒸出来的米饭早上炒炒，小年轻们烤箱烤个面包，煎鸡蛋，做个比萨之类，今天街头巷尾给大家带来的是芝麻酱火烧，北京人的胃是芝麻酱给的，一年四季都能和芝麻酱腻在一起，涮锅子，拌菜，凉面，花卷都离不开芝麻酱，闲着没事的时候，一碗芝麻酱里撒点白糖都能吃得畅快。今儿本来想做芝麻烧饼的，但家里没有白芝麻了，就用一斤面粉烙了18个芝麻酱火烧，早餐，正餐当主食都挺好。
【准备食材】面粉，酵母粉，白糖，芝麻酱，花椒粉，孜然粉，红烧酱油，香油，盐，食用油
【制作方法】
1，和面。取500克面粉，加入5克酵母粉，一勺白糖，搅拌均匀。加白糖是为了促进发酵。用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜发一倍大，大约一个小时。
2，调芝麻酱。将适量芝麻酱（二八酱）放入容器中，加少许食盐，花椒粉，孜然粉，红烧酱油，香油，搅拌成稀稠适中的糊状，备用。
3，案板上撒少许面粉，将醒好的面团擀成长方形面皮，用刷子将食用油刷在面皮上，对折做成方形饼坯。
4，将方形饼坯再次擀成面皮，把调好的芝麻酱均匀涂抹在面皮上。
5，提起涂好芝麻酱的面皮一端往上卷成长条状，揪成大小均匀的剂子。
6，拿起一个剂子，两头对折后团成圆形。
7，将圆形坯子按成圆饼，盖上薄膜静置五分钟后，起锅，刷少许油，把饼坯放入锅中。
8，盖上锅盖，一面烙至金黄后，在饼坯上刷少许油，翻面，烙至两面金黄后，出锅。
外皮酥脆，内里暄软，带着芝麻酱和椒盐混合香味的麻酱火烧，刚出锅，白嘴吃，什么都不用就着，都特别香。
【小贴士】
1，面不用醒发特别大，有一倍大就行。
2，第一次擀成圆饼后一定要刷油，目的是使麻酱火烧烙好后，更加酥脆香嫩。
3，做好圆形坯子后，要静置五分钟，这样烙好后，层次分明。
各位吃友，您家早餐都吃什么？早上现做吗？有什么自创的好吃的早餐，欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的芝麻酱火烧的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
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