如果有人給你一塊肥肉和糖，你是選擇肥肉還是糖，是不是很多人還在糾結這個問題？給我我肯定選擇肥肉，一定有人問了，你不怕胖嗎？以前我也不懂，即使作為一名醫生我也是不太懂的。但是自從讀了《穀物大腦》這本書後，我明白了。真正對人體有害的不是脂肪和蛋白質，而是糖，而什麼可以轉化成糖呢？主食!二戰以後，美國的幾個營養學權威收了食品公司尤其是糖業公司的很多好處，結果在美國製訂膳食指導原則時，把攻擊的矛頭指向了脂肪。其最終的結果就是，導致人們認為脂肪是有害的，我們還是多吃主食更健康。這種影響及其惡劣，導致之後的美國人忽視了糖的危害，大量的飲用可口可樂，並且認為肉是壞東西，主食的消費量包括玉米等大幅升高，而仔細研究數據發現，美國人糖尿病和心血管病的發病率和主食的消費量成明顯正相關，飲料裡的糖更是貢獻了力量。目前美國基本找不出沒有糖尿病的家庭，但是由於糖尿病和肥胖常常同時出現，給人了很多誤解，覺得胖嘛，就是肥肉多，肯定是脂肪吃多了，實際上不是這樣。是因為糖分太高了。
這也解釋了，為什麼在中國有很多糖尿病人並不胖，並且他們吃肉也不多，有很多都是不怎麼吃肉的，尤其在江浙一帶，很多人更熱衷於吃米，即使光吃白米飯都行，反而這種人最後變成了糖尿病。
但是成為糖尿病人只是第一步，後面才是可怕的地方，在血液裡多餘的糖分最終要促使胰島素大量分泌，胰島素的作用就是將這些糖留在身體裡，以備不時之需，這本是人類進化的遺留問題，但是隻有變成脂肪才能留住。值得注意的是脂肪和脂肪之間也是有區別的，天然吃進去的脂肪基本不會對身體產生什麼影響，而由糖分變成的脂肪就不同了。身體在利用這些由糖轉化的脂肪時還產生非常多的自由基，從而加重身體的炎症和自由基損傷。這就是為什麼很多中國農民平時並不胖最後還得了糖尿病的原因，因為他們主食吃的實在太多，副食和肉食吃的實在太少，當然如果頓頓有魚吃是最好的。
有人說了，不吃主食怎麼補充維生素呢？當然可以，我們可以補充綠葉蔬菜嘛！而且我寫這篇文章的目的不是說不吃主食，而是少吃主食，我們有些人主食實在吃的太多了！除了主食，現在生活好了，我們還有其它的更多選擇啊！
所以，有肉吃，我會果斷地選擇吃肉！或者說我會吃肉吃的多些！
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