fengyongyao
受疫情及成本影响，继海底捞在复工之后菜品上涨平均6％，近日，西贝莜面村也大幅度涨价了。我觉得现在疫情还没完全结束，全社会各行各业都受影响，民众的正常工作生活都受到一定程度的冲击，工资收入普遍都少，荷包缩水了很多，许多人更是几个月都没有收入来源。在此情况不乐观之时，西贝不应该涨价。
虽说疫情对餐饮业的冲击巨大的，企业除了要交高额的房租，还要承担员工的保险和基本工资等，这些支出巨大，企业要消化这些额外支出确实有一定的压力，但这也不是作为国内餐饮业两大巨头乘机涨价的合理理由。
一、我所了解的两家餐饮企业涨价的具体情况。
据有多位网友说，海底捞恢复堂食后，价涨了不少，且菜量变少了。其中一位网友还在微博上晒出了菜单，原本海?捞线下重新开灶令他激动不已，但是一看价格顿时傻了眼，“人均220元，血旺半份从16元涨到了23元，八小片，米饭7块钱一碗”。
而西贝就更是了，涨价幅度更大，比如“一盘土豆炖牛肉，直线上升到80元，酸菜封缸肉80多元，而新疆大盘鸡更是跳水涨到了109块。”另外一位网友说，海底捞和西贝相比，真是毛毛雨了。
网上吐槽这两家企业的段子比比皆是。对于涨价，企业方面称，目前恢复营业后，企业门店在桌数、顾客数量方面均受疫情防控限制，员工无法满员，接待桌数等也受限，无法达到饱和，人力成本和食材成本上升，企业为生存，迫不得已，不得不上调菜价。
二、企业现状果真像他们说的那么惨吗？
至少我了解到的情况并非如此。
作为餐饮业的排头兵，早在疫情停业之初，西贝老板贾国龙就在媒体哭诉，受疫情影响，目前只有外卖配送等业务，企业现金流撑不过三个月，需要贷款发工资。而疫情初步得到控制，作为第一批恢复堂食的餐饮企业，相关部门还是很照顾这两大巨头的。
至少我知道的许多酒店的餐厅就没有得到复工的批准，还在停业，像是七省驻京办的几家酒店就是没有拿到复工审批手续。其实受到影响和冲击的何止餐饮业一个行业，疫情期间，民航、铁路、酒店、商业中心、娱乐、教育培训、旅游等行业更是重灾区，尤其是旅游和酒店行业，几乎是空无一人，一点儿收入都没有。作为餐饮龙头企业的西贝都称这样惨烈，那其它的更小的中小企业更怎么能活下去啊。
虽然声称疫情期间遭遇重大打击，但值得注意的是，这两个明星企业实际上都获得了“输血”。2月，浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信5.3亿元，其中1.2亿元已经到账可用；而海底捞也从中信银行、北京分行等行获得信贷资金21亿元。相比其它同行及许多行业，这两家企业现金流尚好。加之西贝以前的利润率和增长空间和盈利，我相信两位老板手里肯定还是有不少现金的，并非像他们自己所说的那么惨，不过这也印证了会哭的孩子有奶吃。
三、我对西贝涨价的看法
疫情之下，没有企业能独善其身，都会有冲击和困难，损失也是难免，但是企图借机哭穷，明明已经受到国家疫情贷款帮扶，却在拿钱后，通过涨价来转转成本压力和损失，美其名曰不得已而为之，就不对了。
西贝和海底捞是有涨价的权利，但一小碗米饭涨到7块钱，反正我是不会去了。
党先生的
首先、抗击疫情这场战争还没有结束，国家、企业、个人都应该以大局为重，力所能及的为抗击疫情做出自己的贡献和担当，历次的经验证明，没有国家的稳定，就没有企业的发展，就没有每个家庭的安定和谐。比如海底捞等企业在疫情之中，做出了多少贡献，老百姓的眼睛是雪亮的。
其次、疫情的出现，原材料成本有可能会有一定的上涨，但我还是那句老话，现在必竟是非常时期，企业可以在克服困难的前提下，节能降耗，管控内部成本，以一种正能量负责任的态度面对暂时的困难，困难是可以克服的。
再次、涨价看似理由充分，实则得不偿失，国家有难，老百姓大量的还处于待业状态，没有持续的收入，消费意愿和消费能力都很低，这时涨价不免有发国难财之嫌。
最后、海底捞本来在品牌建设，自身成长方面口碑还不错，我本来不喜欢吃火锅，也想去感受一下，但是现在我是不会去的了。
过客杂谈
外面饭菜本来就不放心，还是在家吃，相对安全
