冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特色的有：脆皮腸，火腿腸，兔子等。備受男女老少的喜愛喲！下面我們就來學習一下這種冷吃串串的做法~想想都美~
材料準備
竹籤若干、素菜土豆、蓮藕、娃娃菜、油麥菜、海帶、豆腐皮、腐竹等；葷菜鴨郡肝、鴨腸、鮮毛肚、牛肚。（這裡可以根據自己的喜歡添加葷素菜，以上為列舉舉例）
做法步驟
1、將需要用到的竹籤放入鍋中，加入適量的清水煮開消毒。
2、首先開始準備素菜，準備土豆和蓮藕各一個，去皮之後切成3毫米左右的薄片備用，再將切好的片裝入有清水的盆中備用。
3、準備適量的娃娃菜和油麥菜切成小塊備用，這一步需要注意的是不能將蔬菜切散，否則不容易穿籤。適量的海帶切成小條穿上備用。
4、將所有的素菜清洗乾淨之後依次穿上竹籤備用，（小貼士：蓮藕可以直接從孔中穿越，這樣更加方便）。
5、接著開始準備葷菜，準備鴨郡肝1個和適量的鴨腸，首先把郡肝和鴨腸上的多餘的油脂刮掉，刮乾淨之後放入碗中，加入兩勺食用鹽和適量的幹澱粉，用力抓兩分鐘，（這一步的目的是去除雜質和黏液），兩分鐘之後再加入適量的清水清洗乾淨（這一步必須多清洗幾次，否則會有腥味）。清洗乾淨之後將郡肝切成片，鴨腸剁成小段穿上竹籤備用。
6、準備適量的毛肚穿上竹籤備用（可以根據個人口味添加葷素菜）。
7、開始調汁，首先在碗中加入適量的高湯，（沒有高湯的可以用涼開水代替）碗中加入2勺食用鹽調味（約4克），加入雞精3勺，味精2勺，芝麻醬3克攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的香辣紅油拌勻。
8、開始處理主料，鍋中加入大半鍋清水大火燒開，燒開後加入適量的食用鹽，約5克，再將穿好的素菜下鍋煮熟，素菜起鍋之前再加入適量的蔥油下鍋（這一步的目的是防止蔬菜出鍋變色），煮熟之後撈出控水備用。
9、再將穿好的葷菜下鍋煮熟，中途加入適量的料酒去腥，煮熟後撈出備用。
10、將穿好的主料放入料汁盆中浸泡30分鐘即可食用。
