蔓越莓是一种营养丰富的水果，但是大家对它的了解可能比较少，蔓越莓的主要产地是北美地区，算是美国的特产水果之一。由于保存性不是很强，所以蔓越莓通常会加工成蔓越莓干。蔓越莓外表看起来和蓝莓很像，但是它是红色的，味道偏酸性，做果汁味道很好喝。
蔓越莓是常见的烘焙食材，添加蔓越莓让面包蛋糕更美味健康，接下来深圳欧品皇室蛋糕西点培训学校杨老师给大家分享一款拥有中国特色的红茶蔓越莓磅蛋糕做法：
所需材料：
鸡蛋／2个
低筋面粉／100克
蔓越莓干／20克
淡奶油／100克
泡打粉／12小句
红茶粉／5克
细砂糖／50克
红茶蔓越莓磅蛋糕做法：
①越莓干放入小碗中，加入点儿水泡软。
②淡奶油倒入盆中。加入细砂糖，用用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
③分两次加入两个鸡蛋，继续搅拌均匀。
④加入红茶粉。顺着一个方向拌匀。
⑤混合筛入低筋面粉和泡打粉。再加入泡软并沥干了表面水分的蔓越莓干，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
⑥把面糊倒入铺好油纸的模具，用刮刀把面糊表面铺平。
⑦送入预热180℃的烤箱，放在烤箱中层，大约烤30分钟，表面金黄即可。
小贴士
1．如果用的是不粘模具，可以不用处理。如果没有油纸可在四周及底部涂抹一层软化的黄油，再在表面撒一些面粉，并铲去多余的面粉。
2．时间仅供参考，以表面上色时间为准，同时可以用一根长竹签插入蛋糕内部，如果表面上没有蛋糕残留，就是熟了。