有人说我，你一个厨师谈什么理想？亲口尝试了几百种调料，只为一锅完美的火锅底料，种下无数向往的种子，只为实现心中的远方，什么都拴不住我的越野心！
早早就被BJ40城市猎人的红所吸引， 因此我为TA为它调制了一款专属的“猎人红”火锅，很多网友都好奇，什么是“猎人红”火锅，今天我就为大家揭秘背后的故事。
辣椒是火锅的魂之所在，它是鲜红透亮，还是暗红浓郁，直接决定着火锅的颜色。毫不夸张的说，是辣椒让火锅里变得风情万种。
在成都，光简单的辣椒就分为二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣、朝天椒、牛角椒…为了调制一款正宗的“猎人红”火锅，我驾驶BJ40城市猎人，在乡间探访，寻找不同的辣椒，尝试不同的组合，开启BJ40城市猎人的“寻味之旅”。
最终，我选购颜色更红、籽少、肉厚，无霉变且干净的七星椒和七星椒，至于二者的比例，我先卖个关子。
接下来就是对辣椒的二次加工。资深老饕们都知道，火锅底料中的辣椒并不是直接用干辣椒炒制，而是将干辣椒制作成糍粑辣椒再加入到火锅底料中。
辣椒与水以1:4的比例在大锅内煮制，然后捞出，加少许菜油或者植物油并将辣椒打碎。这时候出来的糍粑辣椒，颜色一定是鲜亮的。
在整个“猎人红”火锅的制作重，辣椒起到的作用都是数一数二的，无论是从外观上增加红油亮度，还是从口感上增加辣度。随后，“糍粑辣椒”与花椒、牛油、香料融合。在特定的比例下，即可调制成最正宗的“猎人红”。
在寻味之旅上越“野”越远，在喧嚣城市和山水旷野之的自由切换里，没错，最正宗的火锅就是“猎人红”！如果您感兴趣，可私信 “猎人红”火锅独家秘方哦！