以前卖早餐的时候想带上油条,朋友给我了一个配方没试成功,又在网上花五百元买了一个配方,结果买的配方和朋友的一样!这让我确定了是手法的问题而不是配方的问题,于是调整了一下手法继续实验:
1.面粉选用五得利高筋和低筋各50%.
2.和面不能揉,采取用手揣,揣3次,每次间隔10到20分钟.
3.放冰柜冷藏10小时充分醒发!
4.油温控制在180度左右,不能过高也不能过低。
这一次成功了,炸出来的油条又脆又酥!有需要的朋友请关注我!
下面我把配方原始图片发出来供大家参考学习,
我在网上买的视频资料有需要的朋友可以私信我!