俗话说“土豆烧茄子，撑死老爷子”。这道菜既有浓浓的田园风情，又有对家的丝丝牵挂，还有什么菜能比它更家常？
在讲究营养饮食的今天，大家都知道茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子有清热解毒的作用，夏季容易长痱子的人可以多吃哦。茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
不过对于爱美的女性来说，茄子真是让人又爱又恨，爱的是，热量低，防衰老，让人恨不得天天吃，恨的是，茄子超级吸油，每次上桌，看着油汪汪的样子，你还敢多吃吗？
减肥是女人一辈子的事业，吃货的本事就是挖掘食物最健康的做法，今天跟大家分享一个最健康的烹饪茄子的方法，少油少盐，味道还一级棒哦！
食材 主料 茄子一个 土豆三个 猪肉末50克
辅料 油适量 盐适量 生抽一勺 料酒一勺 老抽2勺 白砂糖2勺 甜面酱一勺 葱末姜末各5克
过程：
猪肉切末，蒜切末。将茄子洗净，去蒂，不必去皮，切成滚刀块，为了让他更入味，可以在中央切上几刀花刀。
土豆去皮洗净，也切成和茄子差不多大小的滚刀块。
锅中放入油，烧至五成热，将土豆放进去，中小火炸至金黄色，捞出备用
将锅里的油抹干净后烧热，茄子片放进去，煎至表面微黄，茄子拔向一边，倒入少许油，烧热后加入茄子翻炒均匀，出锅
油锅烧热，加入肉末翻炒，加料酒、白糖、生抽、甜面酱，加入30-5-毫升水煮沸
放入茄子和土豆，翻炒均匀
加入老抽调色，最后将汤汁收浓即可
传说中的米饭杀手 就是它！
小贴士
1、茄子皮中含有丰富的维生素P,吃的时候最好不要去皮。
2、茄子比较吸油，先将表面煎至微微焦黄，再放油翻炒，能减少大部分油脂的吸收，吃起来更健康哦。
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