首先我們要準備鴨蛋(喜歡的話可以多醃點),白酒600ML(高度),食用鹽半碗。(注:白酒的量是用來醃15個鴨蛋的量)
接下來重點來了,我們再準備一瓶高度白酒,然後將白酒倒入盆中,讓鴨蛋浸泡1小時左右。
在這裡要提醒大家:一定要用高度白酒來泡哦,可別兌水,加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固,要把蛋黃裡面的油給醃製出來,另外還能起到給鴨蛋外表消毒的作用。接下來把用酒醃完的鴨蛋撈出來,不用擦乾,將鴨蛋的殼上面裹上一層鹽,要均勻哦。。
然後再外面包裹上一層紙,然後在放入白酒中浸溼,浸溼之後再在外面包上一層保鮮膜。
如果你想快速的吃到鹹鴨蛋,你可以將它們放到陽光下爆嗮一天。然後我們把鴨蛋放入保鮮袋中紮緊袋口,放陰涼乾燥的地方放個一個禮拜就能吃了,如果你不著急吃,放個20天左右,味道會更好哦。
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