陳皮，就是經乾燥煉製後的橘子皮。
其味辛、苦，性溫，入肺、脾經，可以理氣健脾、燥溼化痰。多用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。
新會陳皮，效果最好
陳皮品種繁多，有川陳皮、朱橘皮、福橘皮、年橘……
其中，新會產的陳皮價格昂貴。新會陳皮哪裡優勝於其他陳皮呢？
因為一般陳皮皆為橘子的外果皮，是水果的副產品，只有新會陳皮取新鮮的茶枝柑，去皮棄肉，而且要陳化3年才能稱之為新會陳皮。
李時珍言，陳皮“今下以廣中來者為勝”，即指新會陳皮。
許多陳皮美食，比如陳皮蒜香骨、陳皮蒸魚、陳皮雞，還有陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、柑普茶等，都是不錯的食養佳品。
怎樣挑選到正宗的新會陳皮？
看：油實整齊
新會陳皮果皮完整，常3裂，表皮皺縮、有無數大而凹入且均勻的油室，相對比較整齊排列，油室點呈“蚊帳孔”狀。
聞：自然純香
新會陳皮有特有的芳香味，味道濃郁，自然純香。撕開一小瓣聞之純香，偽者芳香味弱。
嘗：微苦甘香
撕一小瓣新會陳皮吃，微苦、甘、香，偽品苦、澀、痺。
刮：顯現油光
用指甲刮表皮，新會陳皮刮過的地方突顯油光。
泡：甘香醇厚
新會陳皮泡茶，泡十來次仍回甘香滑，無苦澀味，年份高的新會陳皮，茶色黃紅，如琥珀般清亮通透，入口甘香醇厚。
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