金针菇营养美味，是非常好的保健食品，有很好的抗癌效果，最主要的是又叫”增智菇“，对儿童的身高和智力发育都非常好，不管大人小孩都应该多吃。
今天这道凉拌菜用金针菇和黄瓜搭配，清淡爽口还非常下饭，做法也超简单，想了解的亲们往下看哦！
【凉拌黄瓜金针菇】
【食材】黄瓜2根，金针菇1把，香菜，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，植物油少许
【制作】
1、将黄瓜洗干净去皮，切成丝装盘。
2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。
3、金针菇用开水焯一下。
4、捞出沥干水分，摆放在黄瓜丝上，再撒些香菜。
5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切末，2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。
6、热锅凉油，放入鸡蛋快速搅拌成碎块。
7、将鸡蛋盛出备用
8、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香。
9、放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。
10、放入鸡蛋碎搅拌均匀。
11、将鸡蛋酱淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，营养美味，又非常下饭，老少皆宜。
【小贴士】
1、因为黄瓜有农药残留，所以建议去皮吃。
2、金针菇在吃之前最好也浸泡一下。
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