这是一款很受欢迎的小零食，尤其是过年过节，炸一锅出来，一会就被抢光。
排叉虽说是老北京的传统小吃，但许多地方都会做，非常有节日气氛。
自己做排叉不仅干净卫生，味道也不错，酥脆香甜特别可口，并且制作也不难，值得一试。
【炸排叉】
食材：普通面粉 200g、白糖 20g、鸡蛋 1个、黑芝麻（生的） 10g、玉米油 10g、水 适量
制作步骤
1、将面粉、白糖、黑芝麻、鸡蛋，玉米油放一起
2、慢慢加入适量清水揉成光滑的面团，再松弛20分钟
3、撒点面粉擀面
4、擀成薄薄的面皮
5、将面皮重叠起来
6、切成均匀的小段
7、打开后再切成长条形
8、取一面片对折，在中间切三刀
9、把面片一端穿过中间的划口翻出来
10、轻轻的拉一拉，整好形即可
11、将所有生坯都做好备用
12、大火将油温烧热，扔一小块面片很快漂浮上来，说明油温可以了
13、放入生坯，转中小火炸至金黄捞出，再放在厨房纸上把多余的油脂吸掉即可，放凉后再吃更酥脆
小贴士
1、面团要和的不硬也不软，如果太硬擀起来很费劲
2、面皮擀的越薄，炸出来越酥脆
3、炸的时候一定要注意火候，不要炸糊了
4、要做咸味的，可以不加糖，换成适量盐就可以了
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