虾仁的背面有一条黑线，把虾线去掉。就不会有腥味了。
冷冻的虾仁味道比新鲜的虾仁味道重，不要放在微波炉里解冻。要是解冻时间太长，虾仁变成粉色。吵得时候就不好吃了。
把虾仁放在盐水里浸泡一段时间就会去掉土腥味。食盐可以去腥味的原理是盐类的盐析作用和晶体稀释作用。
料酒可以溶解腥味物质。用虾仁洒上料酒和白酒腌制一些时间，酒精能很好溶解腥味。做菜的时候加热也会去除腥味。
用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。
肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。
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