重庆排骨面
中排（3-4）厘米 一斤排骨
料酒5克 生抽5克 鸡精5克
胡椒粉3克 盐5克 花椒面3克
鸡蛋2个 生粉50克
油烧到100度左右，排骨炸成一块一块的 油烧到180度
在把排骨放进去炸一次
鸡精3克 味精3克 盐3克 生抽3克 姜蒜水3克 辣椒油5克
猪油5克 香油1克
红烧排骨冷水下锅，开锅一分钟
香料：八角5克 草果 5克 桂皮3克 香果3克
甘草3克 白芷3克 山柰3克
色拉油150克 猪油50克 把排骨下锅，先下姜片，料酒50克，下香料：
花椒，红辣椒，放豆瓣酱100克，鸡精5克 味精5克 加糖色，排骨压10分钟
一斤排 食用碱1克 料酒50克 干辣椒50克
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