每天的早餐，都是家庭主婦都要操心的事情。我們在80年代有了自己的小家，那時生活條件有限，對早點也都是湊合吃飽就行，很少得到重視。有頭天剩下的米飯就用蔥花炒一下；有饅頭就切成片，用鍋煎一下，或是幹包，抹點芝麻醬撒點白糖，味道也不錯；喝點剩粥或是開水就匆匆忙忙趕往單位了。
自從孩子上學開始，這早餐就不能湊合了，但外購花銷大，又不捨得天天去外面買著吃，只因我當時的工資很少。早上的時間總是特別緊張，孩子又離學校遠，我們還要騎自行車送他。當這早餐在家不知道吃什麼的時候，就會想起來，煮鍋掛麵湯。掛麵裡打個雞蛋花，或是窩一個雞蛋，放點青菜或是西紅柿，有幹有稀有菜，還算有營養。西紅柿含有多種的維生素，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，我用西紅柿、蔬菜和雞蛋一起來煮碗麵條湯，可以為家人提供全面的營養，而且麵湯顏值高，令人有食慾，味道也格外的鮮美。
今天與大家分享，當你想不起來吃什麼充當早餐時，就煮碗掛麵湯吧，保證讓你早餐吃得開心快捷又舒服。
主料：雞蛋掛麵一把、西紅柿2個、生菜、口蘑、胡蘿蔔、秋葵、香菜適量
調料：生抽、鹽、植物油適量
製作過程：
1、西紅柿洗後，用火烤一下，去皮。(也可用開水燙後去掉外皮)。切成小碎丁。適量的蔥花、口蘑、胡蘿蔔、秋葵、生菜、香菜切好備用。
2、鍋中放入冷水，點火，鍋燒開後，把掛麵放入鍋中。煮到3分鐘左右，放入口蘑、胡蘿蔔、秋葵一起煮。
3、另起一鍋，燒熱後倒入植物油，放入蔥花爆香後，倒入西紅柿丁，翻炒。西紅柿炒到出湯汁放少許鹽和生抽。
4、把炒好的西紅柿放入掛麵鍋中，攪拌均勻。
5、打入碗中一個雞蛋，把蛋液攪拌均勻。輕輕撒入麵湯中。然後把生菜放入，開鍋後關火，再放香菜，香油，即可出鍋。
6、成品圖。一碗香噴噴的熱湯麵做好了，吃完保證你的胃會很舒服。家裡有面包或是其他主食搭配著吃，更好。
閱讀更多 幸運無比樂享生活 的文章
