提到酸菜，首先想到就是下飯開胃。其實酸菜好比夏天的標誌，配上稀飯，那味道是極好的。以前每年夏天都能吃上老媽親手醃製的酸菜，配上辣椒五花肉翻炒，賊香了。
今天就給大家推薦這道五花肉炒酸菜，酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
【五花肉炒酸菜】
主食材：酸菜250g、五花肉150g
輔料：蒜粒4顆、姜1塊、幹辣椒5顆、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、五花肉洗淨切薄片，用料酒1湯匙料酒、薑絲少許、鹽油適量將其醃製20分鐘；
2、蒜粒去皮洗淨切末、姜去皮洗淨切絲、幹辣椒去蒂洗淨切粒裝入盤中；
3、酸菜清洗3遍後切碎裝入盤中備用；
4、鍋內加入適量油，燒熱後倒入醃製好的五花肉，翻煎出油；
5、隨後倒入準備好的蒜末、薑絲、幹辣椒，中火煸香；
6、最後倒入切好的酸菜，大火翻炒1-2分鐘；
7、加入半湯匙蠔油、1湯匙醬油、少許鹽，繼續翻炒均勻後即可盛出裝盤；
暖心小貼士：烹飪五花肉炒酸菜時，可先將五花肉煎出豬油再倒入酸菜，這樣炒出來的酸菜比較香，而且還非常下飯哦。
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