炒“青椒炒肉”時，“這一步”很多人沒做，難怪說肉會柴，不好吃
說起青椒炒肉，大家都不會陌生，青椒炒肉可以說是很經典的家常菜了，知名度應該和西紅柿炒雞蛋差不多，可以說家家戶戶都會做這道菜，但是中國美食文化博大精深，十個人做十道青椒炒肉，可能就有十種味道，青椒炒肉要炒好的話關鍵還是看肉的味道，好吃的青椒炒肉，肉不會很老，吃起來嫩嫩的，肉炒老的話口感也會不好，菜的味道也會因此而大打折扣，炒“青椒炒肉”時，“這一步”很多人沒做，難怪說肉會柴，不好吃。
很多朋友在做青椒炒肉的時候都是把肉和青椒直接放在鍋裡炒就完事了，這樣做出來的青椒炒肉其實並不是最好吃的，肉會很柴，正確的做法應該是先把肉醃製一遍，再下鍋炒，這樣炒出來的青椒炒肉，肉也很入味，吃起來也好吃，好吃的青椒炒肉可是下飯神器呢。下面小編就教大家如何來醃製豬肉
醃製豬肉也是有技巧的，大部分人肯定都是選擇用澱粉和雞蛋來醃製，雖然這樣做可以讓肉變得嫩滑，但是這種方式卻不適合用來醃製辣椒炒肉用的肉，用雞蛋和澱粉會覆蓋豬肉原有的味道，這樣做出來的青椒炒肉吃起來沒有原本的味道。
所以小編建議大家使用啤酒來進行醃製，使用啤酒醃製過的豬肉非常香，而且也不會遮住它原來的味道，更是能讓豬肉帶上一絲酒香，啤酒中還含有酶，更能提升豬肉的鮮嫩度，所以使用啤酒才是最適合的方法。
然後把豬肉切片，使用啤酒醃製10分鐘，熱鍋燒肉，直接放入肉片開始炒，炒到一半熟之後把豬肉撈出備用，重新起鍋燒肉，放入大蒜片和青椒煸炒，然後再倒入剛剛撈出的肉片一起翻炒再入生抽上色，肉快熟的時候放入食鹽，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出來的青椒炒肉肉質鮮嫩，一點都不柴。
大家學會了嗎？你們炒青椒炒肉的時候會醃製肉嗎？歡迎留言。
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