都说中西方美食文化差异大，这不，前不久美国有线新闻电视网CNN，评选出了“全球最恶心的食物排行榜”，来自中国的皮蛋“荣登榜首”，可见皮蛋是多么不受老外欢迎。美国网友纷纷将皮蛋翻译为"Century eggs"，意思是百年鸡蛋，认为这种食物“味道非常奇怪，看着吓人，就像魔鬼生的蛋一样”。对此，我只能说，你们这些歪果仁真是没有口福啊，这么好吃的东西，配上辣椒、醋，我的口水可都已经流下来了......
在重庆，最有名的要属永川的松花皮蛋，据悉，永川皮蛋最早出现于清朝道光年间，距今约有近两百年的历史。经过不断改革新工艺，永川松花皮蛋质量越来越高，不仅闻名重庆，而且畅销全国。
永川松花皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明的特征。松花皮蛋，有着灰色的壳，握在手里像个灰色的小球，轻轻剥开皮，便会看见一片片栩栩如生若隐若现的花纹，用手一摸，软软的很有弹性。最漂亮的要数松花皮蛋的颜色了，蛋黄外黄内绿，在阳光下是金黄色的，像一块巨大的琥珀。将蛋切成数份，搭配上青椒、姜醋汁等佐料，入口嚼劲十足，细滑嫩香，非常美味。
松花皮蛋，不但是美味的佳肴，而且还有一定的营养价值。中医认为皮蛋性凉，可以治疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。不过吃松花蛋的时候需要注意一下几点：一，不要与甲鱼、李子、红糖一起食用。二，松花皮蛋含有少量的铅，小孩子尽量少吃。三将松花蛋煮熟后再吃。四，不要讲松花蛋放在冰箱里储存。
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