隨著互聯網的快速發展,我國外賣呈現爆發式增長,越來越多的人尤其年輕人熱衷於“叫外賣”。
深圳高節奏的一線城市更是外賣高地,餐飲O2O經過蒐集整理出深圳5月份的外賣大數據。
一、深圳總體市場情況
深圳外賣市場共有商家數49921家(美團),其中超過3000單(月銷)以上的商家769家,3000單-1000單的商家數3613家,100-1000單的商家數14638家,100單以下的商家數30900家。
各個單量段區間如下圖:
深圳商圈&單量熱力圖
二、店鋪數增長100%/年
我們是怎麼得出這個數字的?深圳爬取新店數量為2097家,佔到總商家數的4%,而美團新店標識的持續時間為15天。
新店數佔比(半個月新增)
所以意思也就是深圳美團15天新增兩千多家新店,一個月新增是4000家,我們保守按照線性增長來計算,一年新增為48000家(實際上新店增加速度每個月都在加快)。
一年新增將近5萬,再加上存量店鋪數5萬,那明年這個時候深圳會有10萬家店?
其實並不準確,上面有幾個因素沒有考慮進去,第一個:有很多店是“老店新開”的情況:老店沒有做好,或者單量下降的比較厲害,很多商家會重新變更營業執照來“變成”新店。
第二個就是餐飲(尤其外賣)的閉店率很高。之前統計的數據,外賣店每年的閉店率達到50%以上,也就是說現在的5萬家店到了明年這個時候老面孔有可能只剩25000家了。
加上一年的新增店鋪,到了明年這個時候可能深圳的總店數將會達到70000家左右(毛估估)。
這樣算下來的店鋪淨增長率也將會達到50%(從49000家--70000家)。相比去年的外賣市場規模增長率僅為23%而言(今年還會增長降低),店鋪數淨增長太快了。
三、品牌店佔比
我們可以看到:在所有店鋪中品牌店佔比是21%,而在超過1000單高單量店鋪中品牌店的數量要佔到55%。
四、各種配送方式佔比
在所有店鋪中(左圖):採用商家配送(自配送)、快送、專送的佔比分別為16%、38%、48%。而在1000單以上店鋪中採用商家配送(自配送)、快送、專送的佔比分別為19%、43%、38%。
所以我們看到這樣的現象是:單量越高(利潤越薄),商家會更多的選擇自配送或者快送,這樣一來降低平臺抽點成本,第二的話這些配送方式的配送範圍更大(有更高的單量天花板)。
五、深圳萬單店鋪排行榜
可以看出,深圳外賣超過萬單的有23家店,超過2萬單有1家,超過1萬單的有22家。
其中,義泰昌有4家店超過萬單,頭號粥鋪有3家店過萬單,這些萬單天團引領深圳的外賣發展。
六、各品類平均單量對比
深圳各品類中,沙拉輕食(1052單)和茶餐廳(853單)的平均單量都很高,遠遠高於其他城市同品類的平均單量。
深圳用戶對精緻和健康生活有著天然的追求,這些跟當地飲食習慣和城市人口的平均收入也有直接的關係。
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