第二次寫牛油果拌麵了，獨特的油香讓人慾罷不能，一點也不差於芝麻油的香。
這回用的牛油果也不是熟的太軟，壓成泥的時候還得用點力氣，但拌好面後吃起來也有油香味。
調味料只加鹽，再搭配點顏色鮮豔的蔬菜，清爽營養又美味，吃了你才能體會到它為什麼叫“油”果。
牛油果是水果中的營養之王，富含油脂，但這油脂卻是健康的不飽和脂肪酸。
牛油果一般不甜，所以糖分也極少，用來拌麵，口感粘稠順滑，味道純香。
【牛油果黃瓜拌麵】
材料：麵條1小把，牛油果1個，黃瓜小半根，黃色彩椒1/4個。
配料：鹽1小勺。
鍋中水開後放入麵條煮熟，撈出用冷水過兩遍，放粘，然後控掉水分待用。
面煮好再做牛油果醬，這順序主要是防止牛油果放太久會氧化變色。先將黃瓜和彩椒切成細絲，然後加鹽醃一會，再把牛油果切開，去掉果核，果肉用勺子挖到碗裡，用壓泥器拌勻壓成細膩的泥狀。
將已經準備好的麵條放進去，加入黃瓜彩椒絲，連醃製出的水一起，拌勻即可。
小貼士：
買牛油果的時候，挑顏色偏黑富有光澤，或者黑中微微帶點綠色的，捏著感覺有點軟，但不留坑，有彈性。若是鮮綠色的，就放幾天皮變深色了再吃，這樣更有濃郁的油香味。果肉用小勺挖出，不要去皮，否則果肉會粘的到處都是。
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