羊肚很多人都愛吃，但大部分人很少在家做，處理生羊肚很麻煩，市場上能買到半熟或全熟的淨羊肚，這樣做起來就方便多了，新學了小竅門給羊肚除腥增香，除了花椒和白胡椒粉，幾片蘋果片就能搞的定，不喜羶味可以用來一試。
【紅油拍蒜燴羊肚】
食材：淨羊肚500克，大蒜1頭
配料：蔥1根，姜1塊，料酒15毫升，花椒20粒，八角2個，蘋果3片，紅油25毫升，鹽2克，糖1克，醋10毫升，生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、紅彩椒少許
做法：1、大蒜去皮洗淨再切成蒜粒。蔥切大段，薑切片，蘋果切片，青椒、紅椒切絲備用。
2、淨羊肚沖洗乾淨後放入冷水盆中，加入花椒、料酒和蘋果片，大火煮開。
3、煮開後撇去浮沫，中小火煮30分鐘關火，然後將羊肚在湯中浸泡1—2個小時。
4、羊肚撈出，切成細絲。
5、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、八角炒香。
6、放入陳醋、料酒、老抽、生抽調味，再倒入熱水大火燒開煮3分鐘，放入鹽、糖、白胡椒粉。
7、撈出蔥姜八角，下入羊肚絲大火燉煮5分鐘。
8、勾入水澱粉，待湯汁變濃稠關火，盛入盤中。
9、另起鍋，熱鍋倒入食用油，放入蒜末炒香關火。
10、將蒜末倒入羊肚絲中，澆入紅油，放入青紅椒絲即可。
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