秋天的秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，特别是盐烧秋刀鱼更是秋之美味的代表。
所选材料：秋刀鱼。腌制时间：两小时。烤制时间：十五分钟。
材料：秋刀鱼四条，柠檬 一个。料酒半大勺，盐一小勺，胡椒粉、葱片、姜片、油、料酒各适量。
烤前准备：
将秋刀鱼去掉内脏洗净，沥干放入盆中备用。容器中加入料酒、葱片、姜片、胡椒粉去腥味，在鱼身上抹少许盐，腌两小时左右。
烧烤架做法：
在烤网上先刷一点油，避免粘掉鱼皮，在鱼的表面刷一层油，把鱼放在烤网上，在烘烤的过程中可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更午，食用时可挤些柠檬 汁提味。
电烤箱的做法：
在烤盘上铺一层锡箔纸，刷一层油，将腌好的鱼放在烤盘中，刷油。烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中烤十分钟左右。
取出烤盘在鱼身上再刷一层油，撒少量盐续烤五分钟左右即可。取出入在盘中后挤些柠檬汁。
平底锅的做法：
锅里倒油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地涂满锅底，待油热后把秋刀鱼两面都煎成金黄色，起锅。
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