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秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。没有想到自己烤出来的鱼那么鲜香焦脆,毫不亚于日本料理店的,做法也比我想象的容易啊。是鱼好还是技术好,还是烤箱的大作用咧,嘿嘿。秋刀鱼用柠檬汁去腥海盐调味,清新自然。
用料
秋刀鱼 | 5只 |
海盐 | 少许 |
柠檬 | 一个 |
盐烤秋刀鱼的做法
秋刀鱼剪刀开膛去掉内脏,表皮洗净,蓝色的小点点是它的鱼鳞,冲掉就可以了。海盐轻轻的按摩鱼身,两面都是。腌制片刻后用厨房纸吸掉鱼皮的水分。
刨一点柠檬皮屑,塞入鱼腹。
烤网上铺锡纸,刷色拉油。
鱼码上,稍稍间隔开。
220度,上下货,半小时。烤到15分钟时,取出翻面再烤15分钟。
在烘烤的时候,把盘子就放在烤箱上余温加热,这样盘子热乎乎,鱼放上去不易冷,保持鲜美。
吃前挤点柠檬汁。
小贴士
吃得惯清苦口味的可以不去内脏。
锡纸刷油可以让鱼皮焦脆不易粘。
孩子能吃辣的话腌制时候撒一点胡椒粉也不错。
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