欢迎来到轻栀的美食时间，喜欢吃蒜的人一抓一大把，用蒜制作各种佐料，尤其是烧烤的时候喜欢加上蒜蓉粉丝烤海鲜的朋友们，尤其喜欢那种打算带来的有些刺鼻、却又言说不清的迷人味道。目前国内的很多饭馆在推广主打菜时，甭管用的什么食材，最后都会花样百出地整出来一个蒜蓉的味道，可想而知，这类口味有多受欢迎了。但是值得一提的是，好吃又美味的蒜蓉绝对不是简简单单将大蒜剥皮、剁成蒜末就成了的，想要做出好的蒜蓉，肯定要费一番功夫。
首先，好的蒜蓉绝对不是仅仅用大蒜就能做出来的，当然大蒜绝对是非常重要的材料，除此之外还需要准备葱白、紫洋葱以及八角、桂皮和香叶。听起来倒是有点像制作火锅的底料的感觉，其实一点都不夸张，做出一碗好的蒜蓉，要花费的功夫和心思，绝对不比煮好一份火锅汤底容易。
准备好食材之后我们要将大蒜去皮洗干净，控水之后剁成蒜末。如果有耐心可以自己手动剁蒜末，如果嫌太累，就可以直接用什么料理机、绞肉机和破壁机之类的来进行处理，过程并不影响结果。但是如果想要口感最好的蒜蓉，当然是自己手动剁出来的更OK。
其次，在炒锅里放上一点点油，然后将除了蒜末以外的所有食材全部放进去，让油将紫洋葱、葱白及香叶、八角和桂皮的香气等全部爆出来。这个地方需要说的是，油放多放少不影响蒜蓉的制作结果，但是建议是能多放就不少放。因为放的油越多，越容易保存蒜的质量，不容易因为时间的推移而变质。当锅内的葱白和洋葱开始变色（泛黄）时，要将其它的香料全部捞出、扔掉，因为长时间过油香料就容易变苦，如果还要继续闷在锅里，必然会影响到后续蒜蓉的制作质量。
再次，等锅内的葱白和洋葱彻底榨干、没了任何水分的时候将它们用筷子夹出来，可以直接扔掉，如果有爱好这种焦香味的也可以留着拌面或者拌饭吃（因为非常香）。这时候锅里剩下的只有充满香气的底油，将剁好的蒜末整个倒进去，保持小火的状态慢慢翻炒，防止糊锅，直到所有的蒜末全都在油的作用下炸透了、炸彻底了，再将火关掉。
最后，出锅前要在锅内加入一勺芝麻油，慢慢搅动，让其和蒜蓉的味道充分地融合在一起。同时为了增加蒜蓉味道的丰富性，可以放入一些糖、盐进行调味。这样制作出来的蒜蓉不仅可以用来做烧烤的佐料，甚至都可以用来直接拌饭、拌面吃，味道非常好。
关于这种蒜蓉的保存，最好是将其装到玻璃材质的、烘干（无水无油）的瓶子当中，然后放到冷藏中进行储藏。若是一次性准备的比较多，可以分成几只玻璃瓶进行存放，吃的时候可以用一瓶开一瓶，不会造成多余的浪费。
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