有时候工作生活太繁忙，就会有“下碗面条”配些小菜搞定一顿饭的想法。
然而用什么下面条也是令人头痛的问题：打卤、肉酱这些虽然好吃，但累的时候又懒得做。
煎一根香肠和鸡蛋，放几根青菜，倒也是常用的做法。
如果想吃得更有仪式感一点，强烈推荐做这个，简单的面条也能做出类似日式料理汤面的效果。
它就是卤蛋。
简单一颗蛋，经过一夜在卤汁中的浸泡，变成香味知足的卤蛋，让一碗简单的面条变得很出彩。
当然，你愿意的话，完全可以用来送稀饭，送白饭，甚至饿的时候直接吃一个。
做好卤水后，一次多放几个鸡蛋，在冷藏室保存起来，可以吃上10天。卤水也能反复利用3-4次，算是很方便了。
对了，如果这颗卤蛋是溏心蛋，你会更心动不？
开始罗~
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
●●●
溏心卤蛋
食材
——
鸡蛋 10个 / 卤水汁 50ml / 生抽 50ml
老抽 20ml / 冰糖 5g / 盐 一小勺
水 4碗（普通吃饭碗）
TIPS
——
● 我用的是李锦记的卤水汁，一般超市有卖。好处是不用自己四处抓香料配卤水方子了，它本身味道就很好。如果需要调节味道再自行添加盐和糖等配料。
步骤
——
1
鸡蛋先从冰箱拿出来充分解冻，这样煮的时候才不容易裂壳。然后放入冷水中（水量应完全浸没鸡蛋），开中火把水烧开。一烧开后即转成小火煮上5分钟，随后马上捞出。
TIPS
——
● 以上的时间算法是为了做出溏心的效果。如果想做熟透的鸡蛋，转小火后煮的时间延长至7-8分钟即可。
2
捞出后趁热马上拿到冷水下冲。不烫手时即可轻松剥壳——嫩嫩的鸡蛋已经感觉很好吃罗！
3
调制卤水。把材料清单里除了鸡蛋以外的所有材料倒进锅里，中火烧开后煮10分钟，让所有调料的味道充分融合。然后关火放一边冷却。
4
把剥了壳的鸡蛋泡入冷却了的卤水中，放冰箱冷藏室浸泡过夜。第二天早上就能吃到第一颗卤蛋了！
切开，就是这个样子：
哪怕早上起来或者加班回家后想吃一碗面，也能轻松搞定，营养又快速。
带几个回公司，下午茶时间拿出来充饥，羡煞旁人吧： ）
●●●
“这里是六妈在6平方米厨房的美食记录，分享家庭烘焙，快手简餐，创意素食，美味汤品。幸福不一定要拥有很多；它是内心的宁静，并懂得在有限的条件下创造美好。一起动手做美食，幸福其实就在那一口之间~
”
●●●
喂饱家人的胃，还要喂养自己的灵魂
和六妈一起下厨，读书，育儿
閱讀更多 六媽親子廚房 的文章
