雞蛋，具有極高的營養價值，做法也多種多樣。蒸蛋、荷包蛋和煎蛋都吃膩了，是時候換一種口味了。
今天我們就來做一道江蘇省的漢族傳統名菜——虎皮雞蛋。
皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。
1、準備材料
雞蛋，老抽，紅糖，鹽，五香粉，蔥
2、製作過程
將雞蛋帶殼煮熟，放入冷水中，將蛋殼剝掉。
用刀給每個雞蛋劃上幾個小口，備用。
熱鍋，倒油，放入雞蛋，將雞蛋煎至焦黃色。
倒入半碗清水，加入紅糖（也可以用冰糖）、老抽，耗油。
大火將水燒開，再轉為小火，煮15分鐘，待其收汁，撒上蔥花即可。
這麼做雞蛋，不僅營養豐富，而且使得蛋黃不再幹澀，不喜歡吃蛋黃的兒童可以嘗試哦。
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