材料:南瓜300克,面粉350克,酵母4克,双效泡打粉4克,盐适量
南瓜去皮,切成薄片装盘,上锅大火蒸15分钟左右,蒸到软烂的程度取出倒入盆中,用擀面杖捣成泥(南瓜泥一定要压到无颗粒),然后往盆里加一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,之后用手试一下温度,不烫手为最好的状态(不然放酵母会把酵母烫死)
盆中加入4克酵母,4克双效泡打粉,适量的盐,用筷子把酵母粉搅拌融化,350克面粉分次少量的加入到盆中,一边倒一边搅拌,搅拌均匀之后和成用手和成软硬适中的面团(南瓜含水量不同面粉可以适量的增减)
面团揉好之后在上面涂抹一层油,这样可以使面的延展性更好,然后盖使盖子醒发至两倍大
案板上刷上一层油,把醒好的面团放上去,不需要揉搓,直接拉成长条用手按扁,再切成约3厘米宽的长条,
把两个长条摞在一起,中间用筷子用力按一下,油条的形状就做好了,全部做好之后再次醒发10分钟
油温5层热的时候转小火,把油条捏紧两头稍微抻一下,放入锅中开小火慢慢炸,等油条定型之后翻一个面,使两面受热均匀更好的蓬松起来,30秒反动一下,翻的越勤油条越蓬松
等油条炸到两面金黄就可以出锅了
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